Tehnologia concentratelor alimentare: Ciclu de prelegeri

Abstract

În prezenta lucrare sunt tratate unele probleme privind compoziţia chimică, valoarea nutritivă şi caracteristica merceologică a principalelor grupuri de produse alimentare. Sunt expuse unele noţiuni referitoare la conservarea şi păstrarea alimentelor. Conţinutul lucrării este conceput pentru a acoperi în linii generale programa analitică a disciplinei „Tehnologia concentratelor alimentare” (titularul cursului dr., conf.univ. Olga BOEŞTEAN) pentru studenţii specializării Tehnologia panificaţiei. Materialele lucrării pot di utilizate şi de alte categorii: studenţi şi elevi de la specialităţile cu profil alimentar din colegii şi şcoli medii speciale, specialişti din domeniul industriei alimentare.