• Tehnologia produselor de patisserie. Indicații metodice privind efectuarea lucrărilor de laborator 

  COVALIOV, Eugenia; CHIRSANOVA, Aurica; SIMINIUC, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Indicațiile metodice de față sunt destinate studenţilor cu forma de învăţământ la zi şi cu frecvenţă redusă, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, programele de studii 0721.1 Tehnologia ...
• Химические свойства элементов и их соединений. Методические указания к лабораторным работам для студентов технологических специальностей 

  СУБОТИН, Ю.; ВЕРЕЖАН, A.; ДРУЦЭ, Р.; МУНТЕАНУ, Д.; ХАРИТОНОВ, С. (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  В представленных методических указаниях по общей и неорганической химии в соответствии с программой курса по неорганической химии приводятся краткие теоретические обоснования, описание лабораторных работ, вопросы для ...
• Studiul potențialului funcțional și nutritiv al produselor alimentare pe bază de amarant (Amaránthus L.) 

  ZONTOVA, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Основная цель данной работы заключалась в углубленном изучении физико-химических свойств зерновой культуры амарант (Amaránthus L.) и разработка технологии получения функциональных продуктов питания на его основе. В задачи ...
• Valorificarea potențială a deșeurilor agroindustriale în Republica Moldova 

  URSU, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Strugurii recoltați la nivel mondial sunt utilizați în vinificație, iar odată cu dezvoltatea acestei industrii crește și volumul de subproduse însoțite, cum ar fi tescovină de struguri, semințe, etc. Aceste produse sunt ...
• Valorificarea mierii de albine în fabricarea băuturilor de tip hidromel 

  ȘARAFAN, Vladimir (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Tema cercetării este foarte actuală în ziua de azi, deoarece sectorul apicol este în creștere iar distribuția produselor obținute este destul de dificilă, astfel o metodă de valorificare a mierii este expusă în teza de ...
• Tehnologia de fabricarea a unui produs de desert cu valoarea biologica ridicată 

  RUSEVA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Данная работа направлена на теоретическое и практическое исследование повышения биологической ценности десертного продукта, за счет добавления в рецептуру порошка из кожицы красного винограда.
• Determinarea conținutului de fier și zinc în rațiile alimentare a copiilor din instituțiile de educație timpurie din orașul Chișinău 

  PRICOCHI, Antoni (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Teza de master are drept scop studierea teoretică și practică a conținutului de fier și zinc în rațiile alimentare a copiilor preșcolari. Tema acestei lucrări este actuală deoarece deficitul de fier în alimentație cauzează anemie.
• Analiza activității de management în cadrul întreprinderilor specializate în organizarea meselor festive, studiul de caz restaurantul „Golden Lion”, S.R.L. Celebration Group, mun. Chișinău 

  PORFIREANU, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Scopul lucrării este analiza și elaborarea propunerilor privind perfecționarea activității întreprinderilor specializate în organizarea meselor festive. Obiectivele lucrării sânt:. studiul aspectelor manageriale ale ...
• Elaborarea si implementarea serviciilor de tip catering pentru întreprinderea «Digital Park» 

  PILEAVSCHI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Lucrarea de master contine trei capitole. În lucrare se efectuază: analiza generala a intreprindenilor care furnizează servicii de catering, dezvoltarea serviciilor de catering pentru «SRL Digital Park». Se prezinta ...
• Valorificarea compușilor biologic activi din usturoi fermentat (Allium sativum) în scopul obținerii produselor alimentare funcționale 

  MAȘCAUȚAN, Zina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  În cadrul tezei de master a fost cercetată oportunitatea utilizării usturoiului negru fermentat în calitate de ingredient în industria alimentară în scopul obținerii ciocolatei funcționale cu adaos de usturoi negru (fără ...
• Tehnologia de fabricare a unui produs de patiserie cu proprietăți funcționale 

  LOZOVAN, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Основной целью дипломной работы является разработка технологии мучного кондитерского изделия с функциональными свойствами с использованием порошка кожицы винограда. В введении обоснована актуальность, сформулированы цели ...
• Aspecte teoretice ale activității de marketing in cadrul întreprinderii „Imperial Vin” 

  IGNATENCO, Vlad (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Scopul lucrării de master constă analiza teoretică și practică a managementului activității de marketing în cadrul întreprinderii vinicole „Imperial Vin” din Republica Moldova. În baza studiului theoretic, analizei activităţii ...
• Elaborarea tehnologiei de obținere a articolelor de patiserie fără gluten cu proprietăți funcționale 

  IALAMOVA, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Цель работы: расширение ассортимента безглютеновых мучных изделий, обладающих повышенной пищевой ценностью и высокими органолептическими показателями. Задачи работы: определение оптимального способа получения безглютеновых ...
• Particularitățile alimentare ale populației adulte (40‐70 ani) a Republicii Moldova 

  DODON, Jana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Lucrarea în cauză a fost realizată cu scopul de a aprecia atitudinea persoanelor băștinașe ale Republicii Moldova față de propria sănătate și felul în care ei pun accent pe industria alimentară și produsele ce se gasesc ...
• Evaluarea principalilor parametri fizico-chimici a migdalelor pentru utilizarea lor sub forma de lapte vegetal 

  CUȘNIR, Nadejda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Obiectivul acestei lucrări este evaluarea parametrilor fizico-chimici ai migdalelor pentru valorificarea acestuia sub formă de lapte vegetal. Astfel s-a elaborat tehnologia de obţinere a laptelui vegetal din migdale cu ...
• Tehnologia de obținere a bomboanelor funcționale cu oțet de vin. Valorificarea oțetului 

  BEM, Margarita (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Целью данного научного исследования стала разработка желейных конфет функционального назначения, с пониженной энергетической ценностью, содержащих в своём составе винный уксус и другие специфичные для РМ продукты.
• Elaborarea și implementarea sistemului de management al calității ISO 22000:2018 la întreprindere SRL Ferex GB 

  BARSEGHYAN, Așot (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Основная цель данной работы заключалась во внедрении на предприятие Ferex GB международного стандарта по пищевой безопасности ИСО 22000:2018. Была дана общая характеристика предприятия, выявлены и проанализированы ассортимент ...
• Estimarea conținutului de calciu in rațiile alimentare a copiilor instituționalizați din municipiului Chișinau 

  BANTUȘ, Silvia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Studiul conținutuluui de calciu în rațiile zilnice al copiilor din grădinițe în Republica Moldova. Obiectivul principal al alimentaţiei constă în asigurarea unuei contribuție optimală de diferiţi nutrienţi inclusiv al ...
• Evaluarea stabilității colorantului natural din safflower (Carthamus Tinctorius L.) În procesul de depozitare a iaurtului 

  ZAMURCA, Adrian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)

  Scopul tezei constă în evaluarea stabilității colorantului natural din safflower (Carthamus tinctorius L.) în procesul de depozitare a iaurtului. Probele de iaurt au arătat uniformitate în cele trei coordonate cromatice ...
• Ameliorarea calității produselor de cofetărie la SRL “Stanis-prod” 

  ȘCAREVNEA, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

  Pe marginea temei abordate a fost efectuat un studiu documentar cu privire la stabilitatea oxidativă a pandișpanului clasic și a pandișpanului cu adaos de suc din frunze de busuioc, precum și funcția conservantă a extractului. ...

View more