Tehnologia panificaţiei. Note de curs

BOEŞTEAN, Olga

dc.contributor.author	BOEŞTEAN, Olga
dc.date.accessioned	2021-06-01T01:10:01Z
dc.date.available	2021-06-01T01:10:01Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.citation	BOEŞTEAN, Olga. Tehnologia panificaţiei: Note de curs. Univ. Tehnică a Moldovei, Fac. Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, Catedra Tehnologia Produselor Alimentare. Chişinău: Tehnica-UTM, 2016. 221 p. ISBN 978-9975-45-416-2.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-416-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/15407
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	În ultimele decenii, pe baza dezvoltării cercetărilor ştiinţifice, în industria de panificaţie a avut loc o diversificare şi modernizare a tehnologiilor de procesare. Prezenta lucrare conţine o diversă gamă de metode şi tehnici din industria panificaţiei, sunt prezentate metode de analiză cuprinse în standardele şi reglementările în vigoare. Lucrarea se adresează studenţilor Facultăţii Tehnologia şi Managementul în Industria Alimentară, specialitatea 541.2 - Tehnologia panificaţiei, secţiile de zi şi cu frecvenţă redusă.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	panificaţie	en_US
dc.subject	tehnologia panificaţiei	en_US
dc.title	Tehnologia panificaţiei. Note de curs	en_US
dc.type	Learning Object	en_US