IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Общая технология пищевых производств

Show simple item record

dc.contributor.author ЧУМАК, Жорж
dc.contributor.author РЕШИТКА, Владислав
dc.contributor.author КИРСАНОВА, Аурика
dc.contributor.author КАПКАНАРЬ, Татьяна
dc.contributor.author БОАГИ, Евгения
dc.date.accessioned 2021-05-26T07:05:36Z
dc.date.available 2021-05-26T07:05:36Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation ЧУМАК, Жорж, РЕШИТКА, Владислав, КИРСАНОВА, Аурика et al. Общая технология пищевых производств. Univ. Tehn. a Moldovei., Fac. Tehnologia Alimentelor, ; Dep. Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie. Chişinău: Tehnica UTM, 2019. 436 p. ISBN 978-9975-45-582-4. en_US
dc.identifier.isbn 978-9975-45-582-4
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/15226
dc.description Fişierul ataşat conţine: Оглавление, Введение, Список литературы. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. en_US
dc.description.abstract «Общая технология пищевых производств» предназначена для ВУЗов и колледжей отделений Пищевых Технологий. В первой части данного издания приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, свойства и роль компонентов продуктов в процессах хранения сырья, их переработки и хранения готовых изделий, рассматриваются основные принципы и методы консервирования пищевых продуктов. Во второй части даются технологии отдельных видов пищевых производств. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны технологические операции. Изложены основные требования к качеству готовой продукции. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject пищевые продукты en_US
dc.title Общая технология пищевых производств en_US
dc.type Learning Object en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account