Oenochimie. Partea II. Substanţele fenolice ale vinurilor. Note de curs

SCUTARU, Iurie

dc.contributor.author	SCUTARU, Iurie
dc.date.accessioned	2021-05-21T07:52:40Z
dc.date.available	2021-05-21T07:52:40Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	SCUTARU, Iurie. Oenochimie. Partea II. Substanţele fenolice ale vinurilor. Note de curs. Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologia Alimentelor; Dep. Oenologie şi Chimie. Chişinău: Tehnica UTM, 2021. 53 p.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/15085
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM.	en_US
dc.description.abstract	Notele de curs sunt destinate studenților de la specialitatea 541.3. Tehnologia vinului și produselor obținute prin fermentare, Departamentul Oenologie și Chimie, Facultatea Tehnologia Alimentelor, disciplina Oenochimie. Notele conțin informații privind diversitatea, structura și formele posibile, biosinteza, răspândirea și localizarea, evoluția, importanța substanțelor fenolice în struguri și vinuri, valoarea lor biologică, impactul lor asupra sănătății umane și posibilele aplicări ale diferitor grupe de substanțe fenolice din deșeurile vinificării în produse pentru om. În mod deosebit este tratat rolul substanțelor fenolice endogene în calitatea vinurilor albe, rosé și roșii.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	vinuri albe	en_US
dc.subject	vinuri rose	en_US
dc.subject	vinuri roşii	en_US
dc.subject	substanţe fenolice	en_US
dc.title	Oenochimie. Partea II. Substanţele fenolice ale vinurilor. Note de curs	en_US
dc.type	Learning Object	en_US