Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering
→
Browsing Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering by Issue Date

Browsing Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering by Issue Date

Now showing items 1-20 of 76

Studiul etichetării nutriţionale si menţiunilor de sanatate a sortimentului de produse la SA Franzeluţa

BRONICI, Angela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

În lucrarea de față s-a efectuat studiul etichetării nutriționale și mențiunilor de sănătate ale produselor SA Franzeluța. Astfel s-au analizat sortimente de produse din cadrul grupurilor: Pîine şi franzele; Covrigi, Torte, ...
Obţinerea peliculelor protectoare în baza biopolimerilor

CHIŢAN, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Lucrarea contribuie la elaborarea metodelor de obţinere a peliculelor alimentare comestibile din biopolimeri naturali cu proprietăţi peliculogene şi caracterizarea acestora prin metodele fizico-chimice.
Tendinţe moderne de dezvoltare a afacerii de restaurante în mun. Chişinău

BUZIN, Linda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

În lucrarea de față au fost analizate tendințele moderne existente pe piața serviciilor de restaurație care sunt aplicate nemijlocit în unitățile de alimentație publică din mun. Chișinău.
Utilizarea direcţionată a fracţiilor de proteine conţinute în albuş de ou în tehnologii alimentare

FIODOR, Ion (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Produs de bază, cu o excelentă valoare alimentară pentru orice consumator uman, oul este dintotdeauna, unul dintre alimentele de origine animală cu cea mai mare frecvenţă de utilizare. Compoziţia sa deosebit de stabilă şi ...
Efectul substituirii parţiale a cârnii cu faina de năut asupra calităţii preparatelor din carne tоcată

IVANOVA, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

В работе представлены результаты экспериментальных исследований: влияние количества нутовой муки на качество и выход готового продукта, а также времени термической обработки; зависимость ВУС и ЖУС мясного фарша в зависимости ...
Analiza comparativă activităţii reţelei de unităţi de alimentație publică de tip La Plăcinte din or. Bucureşti, România

FLOREAN, Andrei (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Scopul lucrării este analiza situației sanitare și igienice în cadrul restaurantului ”La Placinte” și anume respectarea acestor norme în secțiile de producere și încăperile destinate consumatorilor în cadrul unei cafenele ...
Analiza şi optimizarea activităţii de management şi marketing pe segmental de clienţi HoReCa în cadrul companiei Metro Cash&Carry

COSTIŞANU, Inessa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Scopul lucrarii este acela de a scoate în evidență importanța ofririi serviciilor calitative pentru clienții HoReCa în vederea întreținerii relațiilor de lungă durată, se evidențiază importanța aplicării managementului ...
Studiul proprităţilor funcţionale a şrotului de nuci

JURJU, Inga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Cercetarea dată a avut ca scop studiul proprietăților funcționale a șrotului de nuci tratat la diferite temperaturi. Pentru aceasta șrotul obținut în condiții de laborator prin presare la rece a fost tratat la 40, 50 și ...
Analiza şi optimizarea alimentaţiei elevilor din şcoala profesională, com. Bubuieci

AVTUDOV, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Efectuînd studiul alimentației elevilor din cadrul Școlii Profesionale din c. Bubuieci s-au observat unele neajunsuri care pot avea un impact negativ asupra sănătății elevilor. În lucrare au fost analizate meniurile cantinei ...
Analiza sortimentului şi tehnologiei de preparare a bucatelor moldoveneşti în restaurantele din mun. Chişinău

BEJAN, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Bucătăria moldovenească a căpătat integritate şi originalitate, iar multitudinea culturilor au evoluat finalmente într-un gust specific, format din cele mai neaşteptate şi mai delicate combinaţii gastronomic. În rezultat, ...
Tendinţe actuale de fortificare a sosurilor în baza produselor autohtone

NOROC, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Teza de master conţine 3 capitole. În capitolul I sunt reflectate noţiuni generale despre gutui şi posibilităţi de utilizare a acestuia în sosuri, descrierea generală a gutuiului, utilizarea gutuiului în medicină şi în ...
Analiza calităţii serviciilor prestate de unele unităţi de alimentaţie publică din mun. Chişinău

PRODAN, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

În lucrare a fost propusă să definirea noțiunilor de bază în siguranță preparatelor alimentației publice, calitatea produselor alimentare, metode de analiză și determinare a calității. Deasemenea, unul din obiectivele ...
Studiul stabilităţii compoziţiilor uleiului de nucă cu antioxidanţi

RADU, Oxana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Scopul tezei de master constă în obținerea compoziției stabile a uleiului de nucă prin fortificarea acestuia cu antioxidanți și îmbunătățirea proprietăților sale antioxidative. Obiectivele lucrării prevăd studiul prealabil ...
Impactul adaugării nucilor şi şrotului de nucă asupra calităţii sosurilor

ZARĂ, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Vîscozitatea sosurilor Maioneză cu adaos de nuci 5 și 10 g într-o 100 grame de produs finit, păstrat la To = +4+5 0C se mărește vîscozitatea acestuea cu 62 și respectiv cu 83 % . Vîscozitatea sosurilor cu adaos de nuci 5 ...
Analiza managementului producerii a trei U.A.P. din reţeaua Blinoff, or. Chişinău

COJOCARU, Liliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Teza de master include introducere, 3 capitole proprii, concluzii, lista bibliografică și anexe. În capitolul I sunt reflectate regulile de bază și principiile de funcționare a Unităților de Alimentatie Publică, inclusiv ...
Analiza siguranţei sanitare a alimentelor în sala pentru ceremonii MioDora, or. Chişinău

MIHALACHI, Angela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)

Teza de master include introducere, 3 capitole proprii, concluzii, lista bibliografică și anexe. În capitolul I sunt reflectate regulile de bază și principiile de funcționare a Unităților de Alimentatie Publică, inclusiv ...
Analiza și optimizarea alimentației copiilor în grădinița numărul 150 din orașul Chișinău

CIUMAȘ, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Alimentele contribuie la creşterea şi dezvoltarea organismului, determină capacitatea de muncă intelectuală, starea neuropsihică, morbiditatea şi longevitatea individului. Alimentaţia raţională asigură sănătatea copiilor, ...
Elaborarea tehnologiei de obținere a sosurilor de cofetărie funcționale cu adaos de Carob (Ceratonia Siliqua)

CALDARE, Marionela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În teza de master a fost cercetată oportunitatea utilizării Carob-ului în calitate de ingredient în industria agro-alimentară în scopul obținerii sosurilor de cofetărie funcționale și promovarea lui ca produs autohton cu ...
Interacțiunile aliment-ulei la prăjirea în baia de ulei a barelor de topinambur

ANDRONIC, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Această lucrare prezintă cercetarea interacţiunilor dintre ulei şi barele de topinambur în timpul băii de ulei în friteuză. În primul capitol am studiat şi analizat proprietaţile plantei de topinambur, beneficiile acesteia ...
Analiza activității de management în cadrul întreprinderii de alimentație publică rețeaua de patiserie"La Mămuca"

CICHIR, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Elaborînd această lucrare am analizată activitatea intreprinderei SC "Stropsa Alexandra" SRL Adică reteau de patiserie "La Mămuca" care are o activitate pe piață municipiului Chișinău deacum 5 ani . Am analizat la general ...

Browsing Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering by Issue Date

Browsing Program de studii - Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering by Issue Date

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Community

My Account