Analiza și optimizarea alimentației copiilor în grădinița numărul 150 din orașul Chișinău

Abstract

Alimentele contribuie la creşterea şi dezvoltarea organismului, determină capacitatea de muncă intelectuală, starea neuropsihică, morbiditatea şi longevitatea individului. Alimentaţia raţională asigură sănătatea copiilor, sporeşte rezistenţa organismului la viruși. Toate funcţiile vitale ale organismului depind, în mare măsură, de alimentaţie; ea asigură reînnoirea celulelor, energia necesară pentru metabolismul bazal şi pentru eforturile fizice. O alimentaţie neraţională, necalitativă sau cantitativ neechilibrată pereclitează sănătatea. Un factor destul de inportat în elaborarea și emplementarea unui meniu echilibrat îl constituie întreprindere, aprovizionarea cu materii prime de calitate, depozitarea lor dar și însuși procesul de preparare. Deaceia este nevoie de un bloc alimentar dotat cu echipamentul necesar facilitării unui proces tehnologhic continuu și respectarea normelor sanitare. Analiza contingentului de copii ne oferă posibilitatea întocmirii unui meniu adaptat nevoilor după vîrstă starea de sănătate și programul educațional. Pentru a cunoaște problema în sine este necesar cercetarea și analiza meniurilor și a normativelor stabilite pentru fiecare grupă de vîrstă: ora consumărrii alimentelor, gramajul recomandat, materiile prime permise sau interzise în alimentație , necesarul de nutrienți pentru dezvoltarea echilibrată a copiilor precum și diversificarea și repetarea lor în decurs a 10 zile. Prin urmare pentru un meniu echilibrat favorabil dezvoltării copiilor trebuie întocmit în baza necesităților fiziologice. Fiecare grupa de copii repartizați pe grupa de ani creșă copii pînă la 3ani au nevoie de o cantitate mai mare de lactate și limitarea consumului de dulciuri ,glucide nesănătoase sau sintetice, se exclud nucile, semințile mai mult din securitate,boboasele care pot deregla intestinile micuțe și încă nematurizate.Însă se salută un aport de lichide mai mare, consumul de fructe și legume crude dar și tratate termic și consumul de carne care este principala sursă de proteină la această vîrstă. Pentru copii cu vîrstele cuprinsă între 4-7 ani se micșorează cantitatea de lapte,cereale, făinoase, glucide sintetice în schimb se majorează aportul de proteine animale cît și vegetale.

La nourriture contribue à la croissance et au développement du corps, détermine la capacité de travail intellectuel, l'état neuropsychologique, la morbidité et la longévité de l'individu. La nutrition rationnelle assure la santé des enfants, augmente la résistance de l'organisme aux virus. Toutes les fonctions vitales du corps dépendent largement de la nutrition; il assure le renouvellement cellulaire, l'énergie nécessaire au métabolisme basal et à l'effort physique. Une alimentation déraisonnable, non qualitative ou quantitativement déséquilibrée met en danger la santé. Un facteur important dans l'élaboration et le remplissage d'un menu équilibré est l'entreprise, l'approvisionnement en matières premières de qualité, leur stockage et le processus de préparation lui-même. Par conséquent, il est nécessaire d'avoir un bloc alimentaire équipé des équipements nécessaires pour faciliter un processus technologique continu et pour respecter les normes sanitaires. L'analyse du quota d'enfants nous donne la possibilité de préparer un menu adapté aux besoins selon l'âge, l'état de santé et le programme éducatif. Pour connaître le problème lui-même, il est nécessaire de rechercher et d'analyser les menus et les normes établies pour chaque tranche d'âge: l'heure de la consommation alimentaire, le poids recommandé, les matières premières autorisées ou interdites dans l'alimentation, les nutriments nécessaires au développement équilibré des enfants et la diversification et la répétition. dans les 10 jours. Par conséquent, pour un menu équilibré favorable au développement des enfants, il doit être préparé en fonction des besoins physiologiques. Chaque groupe d'enfants divisé par le groupe d'enfants jusqu'à 3 ans a besoin d'une plus grande quantité de lait et limite la consommation de bonbons, de glucides malsains ou synthétiques, à l'exclusion des noix, des graines plus de sécurité, des bobas qui peuvent perturber l'intestin grêle et encore immatures. Mais nous nous félicitons d'un apport hydrique plus élevé, d'une consommation de fruits et légumes crus mais aussi d'un traitement thermique et d'une consommation de viande qui est la principale source de protéines à cet âge. Pour les enfants âgés de 4 à 7 ans, la quantité de lait, de céréales, de farine, de glucides synthétiques diminue, mais la contribution des protéines animales et végétales augmente.