Pe marginea temei abordate a fost efectuat un studiu documentar cu privire la stabilitatea oxidativă a pandișpanului clasic și a pandișpanului cu adaos de suc din frunze de busuioc, precum și funcția conservantă a extractului. ...

În teza de master s-a efectuat studiul bibliografic a posibilităţii utilizării extractelor funcționale vegetale pentru sporirea termenului de păstrare a produselor ușor alterabile; a fost analizat efectul lor antibacterian ...

Problematica studiului constă în analiza impactului utilajului tehnologic asupra inofensivității produselor alimentare. Examinarea surselor bibliografice privind problema infofensivității utilajului tehnologic asupra ...

Scopul acestei lucrări este de a asigura calitatea și siguranța produselor semifabricatelor tocate fabricate în macelaria de la parcul comercial Green Hills Market. Obiectivelе lucrării sânt: studierea și prezentarea ...

Scopul lucrării este cercetarea impactului condițiilor de păstrare asupra materiilor prime utilizate la fabricarea bomboanelor și evaluarea calității produselor finite - bomboanele de ciocolată. Obiectivele generale sânt: ...

În teza de masterat se va lua în considerație evaluarea metodelor de depozitare a cărnii de vită, porc și pui, refrigerate și congelate prin parametrii microbiologici și chimici și de a sugera criterii pentru evaluarea ...

Problematica studiului. Iaurtul este un produs lactat obținut prin fermentarea laptelui sub acțiunea de microorganisme specifice din cultura starter: Streptococcus thermophilus și Lactobacillus delbrueckii subsp. ...

Fabricarea irisului fără zahăr și cu adaos de colorant este ceva inovativ, ce nu a mai fost destul de studiat. Deaceea, a fost analizat produsul finit din punct de vedere fizico-chimic, microbiologic, tehnologic și senzorial. ...

Până în prezent, producția de bare de legume în Republica Moldova este populară, deoarece contribuie la extinderea gamei de producție a batoanelor vegetale și la extinderea gamei de producție a produselor uscate. În ...

Scopul tezei de master a fost: - să se fundamenteze alegerea făinii semințelor de cătină ca sursă de ingrediente funcționale pentru introducerea în salamuri fierte; - să se studieze valoarea nutrițională a făinii semințelor ...