Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Effect of osmotic concentration on the colour and chemical characteristics of some fruits 
    LEAHU, Ana; GHINEA, Cristina; URSACHI, Florin Vasile (Tehnica UTM, 2018)
    Osmotic dehydration is the pre-treatment method of preservation the fruit and vegetable to increase its shelf-life in which these are immersed in concentrated salt or sugar solutions. The effect of an osmotic dehydration ...
  • Composting of fruits and vegetable wastes: physico-chemical and microbiological analyses 
    GHINEA, Cristina; LEAHU, Ana; URSACHI, Florin Vasile; LOBIUC, Andrei (Tehnica UTM, 2018)
    In this paper, food waste like fruits (apple, banana, orange and kiwi peels) and vegetables (cabbage leaves, potato and carrot peels) were composted at laboratory level. Three samples with different composition were ...
  • Rétention de polluants de l'industrie alimentaire sur des matrices à base d’argile anionique 
    PIRVAN, Madalina-Stefania; NISTOR, Ileana-Denisa (Tehnica UTM, 2018)
    Dans ce travail, nous avons étudiés la rétention des polluants sur les argiles anioniques - hydroxydes doubles lamellaires. Les polluants peuvent provenir de différentes industries prioritaires comme : l'industrie alimentaire, ...
  • Quelques applications de materiaux a base d'argile 
    NISTOR, Ileana Denisa; ARUS, Alisa-Vasilica (Tehnica UTM, 2018)
    L’intérêt accordé ces dernières années à l’étude des argiles par des nombreux laboratoires dans le monde se justifie par leur abondance dans la nature, par l’importance des surfaces spécifiques qu’elles développent, par ...
  • Variation of the amino acid content in mineral protein concentrates at electrophysical processing of whey 
    VRABIE, Valeria; BOLOGA, Mircea; PALADII, Irina; STEPURINA, Tatiana; POLICARPOV, Albert; GONCEARUC, Valeriu; SPRINCEAN, Catalina; VRABIE, Elvira (Tehnica UTM, 2018)
    The main objective is the investigation of the content of the total, essential and non-essential amino acids in the protein-mineral concentrates in different processing regimes with variations of electric parameters at ...
  • Propriétés fonctionnelles des snacks 
    ISTRATI, Daniela Ionela; CONSTANTIN, Oana Emilia; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    De nos jours, les gens consacrent plus de temps et d'efforts pour mieux contrôler leur santé en explorant des médicaments alternatifs ou à base de plantes et des produits de santé naturels pour prévenir les maladies ou une ...
  • The chromatographic separation of d and f metal ions using dialkyldithiophosphoric acids as complexing agents 
    SORAN, Maria-Loredana; STEGARESCU, Adina (Tehnica UTM, 2018)
    The metal ions separation by chromatographic techniques, using dialkyldithiophosphoric acids (HDADTP) as extracting agents is presented in this paper. The mechanism of extraction chromatography is briefly described. The ...
  • Processus d'oxydation avancees utilises pour la retention des colorants alimentaires 
    MIRILA, Diana-Carmen; NISTOR, Ileana-Denisa (Tehnica UTM, 2018)
    Dans ce travail nous avons étudiés des possibilités de décomposition de certains colorants alimentaires considérés dans notre étude comme polluants. Nous avons choisi à étudier, les procédés d’oxydation avancé de certains ...
  • Food allergens – a challenge for the food industry 
    CUCU, Tatiana (Tehnica UTM, 2018)
    Food allergy represents an important food safety issue and the only effective treatment is the complete removal of the allergen from diet. However, food formulation are becoming more complex which means that foods may be ...
  • Particularités de la vinification de vins rosés 
    CHIORU, Ana (Tehnica UTM, 2018)
    La couleur est l’un des critères fondamentaux d’appréciation d’un vin rosé. Comme le rappelle VIVAS (1999) dans son ouvrage sur les oxydations dans les moûts, l’exposition prolongée à l’air se traduit par un brunissement ...
  • Optimization of the composition of fillings with heat-stable properties 
    POPEL, S.; CROPOTOVA, J.; PARSHAKOVA, L.; DRAGANOVA, E.; PIRGARI, E.; KOLESNICHENKO, A.; PUJAILO, E.; ZYRYANOVA, E. (Tehnica UTM, 2018)
    The studies belong to a food industry and apply for the determination of composition, parameters quantitative and functional technological of the composition for the heat-stable fillings, which are used in fabrication of ...
  • Nutrition de la femme enceinte, entre le concept et la pratique 
    STUPARU-CRETU, Mariana; NECHITA, Aurel; BUSILA, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Depuis Hippocrate jusqu'à aujourd'hui, le concept de la nutrition est associé à l'émergence de différentes morbidités. La grossesse est une période de changements physiques et hormonaux, avec des besoins nutritionnels ...
  • Natural acidifier produced from apples in the early ripening phase 
    GOLUBI, Roman; IORGA, Eugen; ARNAUT, Svetlana; CRUCIRESCU, Diana; FIODOROV, Stanislav (Tehnica UTM, 2018)
    It is proposed the apple acidifier obtaining technology, a non-alcoholic natural product that manifest superior nutritional advantages for chemical food additives: acidifiers, sweeteners, widely used in canned. Process ...
  • Les fraudes alimentaires – pratiques, legislation, standards et audit 
    CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    La présence sur le marché des aliments fraudés mène à un degré faible de confiance dans les produits agroalimentaires, fait qui influence négativement la consumation de ces produits, bien au niveau national qu’au niveau ...
  • Le potentiel d’acidifiant et d’huile du raisin avec haute valeur biologique 
    GOLUBI, Roman; COBIRMAN, Galina; FEDORCIUCOVA, Svetlana (Tehnica UTM, 2018)
    Le marché européen demande de quantités importantes de deux produits secondaires issus du raisin – l’acidifiant et l’huile avec hautes propriétés biologiques. Leur production est très importante pour la République Moldova ...
  • Multivariate spectroscopy analysis for calssification of moldavian matured wine distillates 
    KHODASEVICH, Michail; SCORBANOV, Elena; CAMBUR, Elena; GAINA, Boris; DEGTУAR, Natalу (Tehnica UTM, 2018)
    It was demonstrated one of the possible ways for solving the authenticity problem of matured wine distillates. Using as a reference spectral information about wine distillates of transmission spectra, angular dependence ...
  • L'aspects hygienique de la nutrition des enfants 
    CIOBANU, Elena; CAZACU-STRATU, Angela; CROITORU, Catalina (Tehnica UTM, 2018)
    Le corps de l'enfant interaction continuellement avec l'environnement. Les produits alimentaires participent à la couverture des besoins nutritionnels des enfants. Les aliments, quelle que soit leur mode de préparation ...
  • Formation de biofilm par bacillus subtilis dans l'industrie alimentaire 
    CONSTANTIN, Oana Emilia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Bacillus subtilis est une bactérie Gram positive, aérobie, motile et sporulâtes, généralement présente dans le sol, l'eau et associée aux plantes. Les Bacillus spp. peuvent se différencier par les autres microorganismes ...
  • Investigation of convective-thermoradiation drying of products from apples in two stages 
    MALEZHYK, Ivan; STRELCHENKO, Lіudmila; DUBKOVETSKYI, Igor (Tehnica UTM, 2018)
    В процессе исследования конвективно-терморадиационной сушки продуктов из яблок опытным путем было встановлено оптимальные параметры сушки. Сырьем для сушки избраны яблоки сорта «Голден Делишес». Подготовка сырья включала ...
  • Farine : production, variétés et nutrition 
    VIZIREANU, Camelia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; CONSTANTIN, Oana Emilia; DIMA, Felicia (Tehnica UTM, 2018)
    La farine est le produit obtenu par broyage de l'endosperme de grains de céréales non cuits, généralement des grains de blé. Bien que la plupart des farines proviennent de céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle, ...

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