IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "SUHODOL, Natalia"

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "SUHODOL, Natalia"

Sort by: Order: Results:

  • Analiza riscurilor asociate alimentației în Republica Moldova: Monografie colectivă 
    CHIRSANOVA, Aurica; REŞITCA, Vladislav; CAPCANARI, Tatiana; COVALIOV, Eugenia; BOIŞTEAN, Alina; RADU, Oxana; DESEATNICOVA, Olga; SUHODOL, Natalia; SUBOTIN, Iurie; STURZA, Rodica; DRUŢĂ, Raisa; MACARI, Artur; COJOCARI, Daniela; BALAN, Greta; ZGARDAN, Dan; MITINA, Irina; MITIN, Valentin; RUBȚOV, Silvia; BEHTA, Emilia; BUGA, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Monografia include analiza riscurilor asociate alimentației neconforme, probleme actuale legate de alimentația neconformă, particularitățile comportamentale ale consumatorilor în raport cu consumul de sare, zahăr, îndulcitori, ...
  • Cercetarea activităţii antioxidante a iaurturilor cu coloranţi naturali 
    MOGA, Victoria; CIOBANU, Corina; SUHODOL, Natalia; REŞITCA, Vlad (Tehnica UTM, 2012)
    Iaurturile sunt produse lactate acide, bogate in substanţe nutritive, perfecte pentru alimentaţia zilnică şi diete. Culturile active de iaurt au proprietăţi benefice asupra sănătăţii: imbunătăţirea sistemului imunitar, ...
  • Cercetari privind utilizarea extractelor vegetale de antociane în alimente cu gust dulce 
    CIOBANU, Corina; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOV, Olga (Tehnica UTM, 2015)
    One of the major hazards of this beginning of the millennium is the larger use of various synthetic food additives. Firstly, it includes synthetic colorants, which are present practically in most types of processed food. ...
  • The content of biologically active substances and antioxidant activity in pumpkin pomace of different varieties 
    GHENDOV-MOȘANU, Aliona; RAILEAN, Mariana; DESEATNICOVA, Olga; SUHODOL, Natalia; SOCACIU, Carmen; PINTEA, Adela; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The correlation between nutrition and health is a problem that is currently being given special attention. Many of the diseases that make victims nowadays, have their origin in metabolic imbalances caused by nutritional ...
  • Conținutul de calciu în rațiile alimentare a elevilor din municipiul Chișinău 
    CEBOTARU, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Tema acestei lucrări este Conținutul de calciu în rațiile alimentare a elevilor din Municipiul Chișinău. Scopul lucrării date este Studierea conținutului de calciu în rațiile alimentare a elevilor din Municipiul Chișinău.
  • Conţinutul total de polifenoli şi activitatea antioxidantă a extractelor din ardei dulce 
    CAPCANARI, Tatiana; POPOVICI, Cristina; КULICITSCAIA, Natalia; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOV, Olga; STURZA, Rodica (Tehnica UTM, 2011)
    În lucrarea dată a fost determinat conţinutul total de polifenoli în extractele din ardei dulce cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu, precum şi activitatea antioxidantă acestora prin metoda DPPH. Potrivit datelor obţinute, ...
  • Cuantificarea și estimarea impactului stărilor fierocarențiale asupra sănătății populației 
    ZAIAȚ, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Teza de master la tema ,,Cuantificarea și estimarea impactului stărilor fierocarențiale asupra populației“, are drept scop studierea teoretică și practică a impactului stărilor fierocarențiale asupra sănătății populației ...
  • Determinarea conținutului de fier și zinc în rațiile alimentare a copiilor din instituțiile de educație timpurie din orașul Chișinău 
    PRICOCHI, Antoni (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Teza de master are drept scop studierea teoretică și practică a conținutului de fier și zinc în rațiile alimentare a copiilor preșcolari. Tema acestei lucrări este actuală deoarece deficitul de fier în alimentație cauzează anemie.
  • Efectul încorporării pieliței strugurilor în formularea înghețatei 
    DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În rezultatul cercetărilor s-a stabilit că adaosul de pulbere din pielița strugurilor reduce viteza proceselor oxidative în probele de înghețată, și contribuie semnificativ la creșterea conținutului total de polifenoli ...
  • Effect of grape skin incorporation into ice cream formulation 
    DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Research has shown that the addition of grape skin powder reduces the rate of oxidative processes in ice cream samples, and significantly contributes to increasing the total polyphenol content (63.93 -139.29 mg GAE/mL ...
  • Effect of milk thistle (Silybum Marianum L.) seeds powder on quality characteristics of sponge cake 
    COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; RESITCA, Vladislav; DESEATNICOVA, Olga; CAPCANARI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pastry products are often blamed for some content rich in sugars and lipids, and devoid of any biological value (vitamins, phenols, etc.), thus contributing to the development of pathologies such as obesity, diabetes, ...
  • Impact of drying procces on peach quality 
    DESEATNICOVA, Olga; COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; VISANU, Vitali; TISLINSCAIA, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The effect of drying process on the final quality of peach depends on drying type, temperature, airflow speed, etc. In this study, convective drying with four different temperature regimes (50, 60, 70 and 80 °C) was applied ...
  • Impactul adaosului surselor de carotenoizi asupra proprietăților funcționale ale produselor dulci 
    OLARU, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Scopul studiului constă în elaborarea unui produs nou, ce nu este pe piața locală, dar pe placul oricărei vârstă, două produse dulci populate în magazinele autohtone, dar nu au fost combinate. Pe lângă popularitatea ...
  • Legislație alimentara: Suport de curs 
    COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOVA, Olga; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Suportul de curs Legislație alimentară cuprinde elementele de bază ale cadrului legislativ normativ în domeniul legislației alimentelor în Republica Moldova, analiza elementelor esențiale ale sistemului de siguranță a ...
  • Managementul restaurantelor. Îndrumar metodic la efectuarea lucrărilor practice pentru studenţii ciclului II-Master, specialitatea „Managementul restaurantelor şi serviciilor de catering” 
    DESEATNICOVA, Olga; SUHODOL, Natalia; CIOBANU, Corina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2015)
    Îndrumarul pentru lucrări practice include elemente - cheie de influenţă asupra ambientului unui local de alimentaţie publică necesare unui management eficient de activitate în restaurante. Sunt elucidate teme care au ...
  • Nutritional attributes of goji (Lycium Barbarum) berry - a review 
    CAPCANARI, Tatiana; CHIRSANOVA, Aurica; COVALIOV, Eugenia; RADU, Oxana; DESEATNICOVA, Olga; SUHODOL, Natalia; BOIȘTEAN, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Goji berries have been known for over 2000 years in Tibet and have been used in traditional Chinese medicine because of the many benefits they provide to the human body. Recently, the interest in goji berries has grown ...
  • Organizarea servirii consumatorilor în unităţile de alimentaţie publică. Indicaţii metodice pentru lucrări practice 
    SUHODOL, Natalia; BOIŞTEAN, Alina; GROSU, Carolina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2015)
    Indicaţiile metodice sunt destinate studenţilor cu frecvenţa la zi şi cu frecvenţa redusă a Facultăţii Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, specialitatea 541.1 „Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice”.
  • The problem of lactose intolerance in children from the Republic of Moldova 
    SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; CAPCANARI, Tatiana; CHIRSANOVA, Aurica; BOIȘTEAN, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Lactase deficiency is associated with a decrease in the activity of the lactase enzyme, which breaks down the milk sugar lactose. The problem of lactose intolerance is especially relevant for children of the first years ...
  • Produse alimentare inovative 
    CHIRSANOVA, Aurica; REȘITCA, Vladislav; SIMINIUC, Rodica; SUHODOL, Natalia; POPOVICI, Cristina; DESEATNICOVA, Olga; CAPCANARI, Tatiana; GUTIUM, Olga; COVALIOV, Eugenia; GROSU, Carolina; PALADI, Daniela; MIJA, Nina; COȘCIUG, Lidia; CIUMAC, Jojr (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Monografia Produse alimentare inovative reunește mai multe studii științifice ample asupra unor subiecte complexe tratate detaliat, multilateral și exprimate prin studii bibliografice, date, cifre și rezultate ale cercetărilor ...
  • Produse de patiserie cu adaos de agenti de textură din pastă de dovleac 
    POPESCU, Adelina; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOV, Olga (Tehnica UTM, 2017)
    În lucrare sunt prezentate preparate de cofetărie de post funcţionale cu adaos de pastă de dovleac, care vin să diversifice sortimentul produselor de patiserie şi să contribuie la eradicarea valorii nutritive a acestor ...

Search DSpace


Browse

My Account