Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • Distribuţia sucurilor naturale de fructe pe piaţa internă a Moldovei în dependenţă de calitate 
    SAMOTES, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    În teza dată am analizat distribuția sucurilor naturale de fructe pe piața internă a Moldovei în dependență de calitatea sucurilor. Astfel scopul de bază a tezei a constituit cercetarea şi analiza miniţioasă a distribuţiei ...
  • Driving potential of gases in the grains layer 
    GAPONYUK, Igor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    In the calculations of heat and mass transfer of phase media should take into account the aerodynamic resistance of the grain layer. For production parameters of grain drying in mine direct-flow dryers, temperature is a ...
  • Drojdiile din genul Saccharomyces surse de perspectivă pentru obţinerea ergosterolului 
    MOLODOI, Elena; USATÎI, Agafia; EFREMOVA, Nadejda; CHIRIŢA, Elena; FULGA, Ludmila (Tehnica UTM, 2012)
    În lucrare sunt prezentate studiile morfologice, fiziologice,culturale ale tulpinilor de drojdie producenţi de ergosterol (provitamina D).
  • Drying in vibroboiling layer - a promising method of sunflower seeds dehydration 
    POPERECHNYJ, Anatolii; JDANOV, Ivan; SHULYGA, Andrey (Tehnica UTM, 2012)
    In article prospects of sunflower seeds drying are analyzed at a radiative heating, results of experimental studies on sunflower seeds drying are given in a vibrorarefied layer at a radiative heating.
  • Drying installation for granular products in the suspension layer 
    BERNIC, Mircea; TISLINSCAIA, Natalia; BALAN, Mihail; GUTU, Marin; VISANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail (Tehnica–Info, 2018)
    Applying internal heat source (high frequency currents) to dry granular wet products, namely grape seed in the suspended layer allows the adjustment of the drying time, hence the duration of thermal treatment, for each ...
  • The drying leurotus mushrooms by different types of energy 
    MALEZHIK, I.; DUBKOVETSKYY, I.; BURLAKA, T.; STRELCHENKO, L. (Technical University of Moldova, 2014)
    Drying is the most effective method of food preservation today. This method is also the most expensive too. It is the main objective drying process which helps to achieve the highest quality by the minimum energy consumption. ...
  • Drying – efficient method of peaches storage 
    BERNIC, M.; ŢISLINSCAIA, N.; ZAVIALOV, V.; VIŞANU, V.; BALAN, M.; MELENCIUC, M. (Tehnica UTM, 2016)
    The presented article contains an analysis of peaches culture, the nowadays situation and future tendencies. There are indicated the most known peaches species and their health benefits. We propose an alternative for the ...
  • The dynamics of potential mycotoxin producing fungi in corn samples during storage 
    MITINA, Irina; TUMANOVA, Lidia; MITIN, Valentin; GRAJDIERU, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    An alternative method for detection of mycotoxins themselves would be detecting the fungi, capable of producing mycotoxins, in food samples. In this work, we show the results of the real-time PCR analysis of four corn ...
  • Dynamics of the Fetească Neagră grape marc extracts 
    COVACI, Ecaterina (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The recovery of functional phenolic compounds from red grape marc can be achieved, obtaining products that can be reinserted into the economy as a new raw material. The re-utilization of these compounds not only represents ...
  • The dynamics of the oxidation process of white wines depending on temperature, molecular oxygen rate and PH 
    SUBOTIN, Iurie; DRUTA, Raisa; COVACI, Ecaterina; GHERDELESCU, Lucia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Oxidation processes are slow phenomena that take place throughout the wine's life, from the beginning of winemaking to aging in bottles. Several parameters play an important role in aging of the wine, such as the temperature ...
  • Dynamics of walnuts humidity and rehydration 
    VEREJAN, Ana; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; MITINA, Tatiana (Tehnica–Info, 2018)
    Work deals with analysis of humidity values of the walnuts during storage and rehydration. Rehydration process contribute to delete oxidized polyphenols, and to diminished astringent taste, so directly rises walnuts safety ...
  • Ecological and human health risks assessments due to heavy metals exposure before and after wastewater treatment using winery waste 
    HLIHOR, Raluca Maria (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    The main objective of this study is to identify the ecological (Ecological Risk Assessment, ERA) and human health (Human Health Risk Assessment, HHRA) risks posed by lead water pollution, before and after its treatment ...
  • Ecological potential of interspecific rhizogenic grapes varietes for production of biodrinks 
    SCUTARU, Iury; ARHIP, Vasile; BOTNARI, Vasile; ALEXANDROV, Eugen (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Food products, which can be classified as bio products (eco, organic), in recent years enjoy an upward demand not only on international markets, but also in local places. In this context it is important to know the ...
  • Economic and technological aspects of tenderness of adults beef through marinating 
    ISTRATI, Daniela; VIZIREANU, Camelia; DIMA, Felicia; GARNAI, Maria; DINICA, Rodica (Tehnica UTM, 2012)
    Meat, steaks basic structure provides high biological value protein with essential amino acids in a balanced proportion corresponding to the metabolic needs of the body. Recent research has revealed that marinating meat ...
  • Efectele fitotoxice şi genotoxice induse de extracte de tescovina de struguri la plante 
    PĂDUREANU, Silvica (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Au fost evaluate efectele mai puțin cunoscute ale extractelor de tescovină de struguri asupra plantelor. În acest scop, au fost determinate rata de germinare a semințelor de grâu și parametrii citogenetici ai celulelor din ...
  • Efectul antibacterian al extractelor liofilizate din plante condimentare în crenvurşti „Lacta” 
    ŢURCAN, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Obiectivele principale ale studiului au fost: valorificarea extractelor vegetale în fabricarea produselor din carne; determinarea acțiunii antimicrobiene in situ a extractelor de busuioc, cimbru și tahon prin infestarea ...
  • Efectul antibacterian al extractelor vegetale funcționale asupra cremei fierte cu lapte 
    ROTARI, Lilia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    În teza de master s-a efectuat studiul bibliografic a posibilităţii utilizării extractelor funcționale vegetale pentru sporirea termenului de păstrare a produselor ușor alterabile; a fost analizat efectul lor antibacterian ...
  • Efectul colorantului galben obținut din plante în fabricarea maselor de caramel 
    MIHAILA, Violeta (2022)
    Scopul tezei a constat în demonstra eficiența utilizării colorantului natural galben – cartamidina extras din plantele de safflor asupra masei de caramel, prin evaluarea calității caracteristicilor fizico-chimice, ...
  • Efectul de limpezire a bentonitei asupra calității oțetului de vin 
    OCINSCHI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Scopul lucrării de masterat constă în optimizarea condiţiile de lucru în vederea obţinerii dozei optime de bentonită pentru limpezirea oțetului de vin alb nefiltrat. Obiectivele propuse: analiza calității oțetului de vin ...
  • Efectul încorporării pieliței strugurilor în formularea înghețatei 
    DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În rezultatul cercetărilor s-a stabilit că adaosul de pulbere din pielița strugurilor reduce viteza proceselor oxidative în probele de înghețată, și contribuie semnificativ la creșterea conținutului total de polifenoli ...

Search DSpace


Browse

My Account