IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Studiul potențialului funcțional și nutritiv al produselor alimentare pe bază de amarant (Amaránthus L.)

Show simple item record

dc.contributor.advisor RADU, Oxana
dc.contributor.author ZONTOVA, Irina
dc.date.accessioned 2022-03-31T12:09:00Z
dc.date.available 2022-03-31T12:09:00Z
dc.date.issued 2021
dc.identifier.citation ZONTOVA, Irina. Studiul potențialului funcțional și nutritiv al produselor alimentare pe bază de amarant (Amaránthus L.): tz. de master: Programul de studiu: Managementul Restaurantelor şi a Serviciilor de Catering. Cond. şt. Oxana RADU, 2021. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/20019
dc.description Fişierul ataşat conţine: Аннотация, Adnotare, Annotation, Содержание, Библиграфия. en_US
dc.description.abstract Основная цель данной работы заключалась в углубленном изучении физико-химических свойств зерновой культуры амарант (Amaránthus L.) и разработка технологии получения функциональных продуктов питания на его основе. В задачи работы входило изучение роли амаранта на мировом рынке и в пищевой индустрии, определение перспективы культивирования амаранта в Республике Молдова, получение функционального продукта на основе амаранта, определение физико-химических и органолептических свойств полученного продукта, разработка технологических рекомендаций по применению функционального продукта на основе амаранта. en_US
dc.description.abstract Scopul principal al acestei lucrări a fost studiul aprofundat al proprietăților fizico-chimice ale culturii de cereale amarant (Amaránthus L.) și dezvoltarea tehnologiei de obținere a produselor alimentare funcționale pe baza acestuia. Sarcinile lucrării au inclus studierea rolului amarantului pe piața mondială și în industria alimentară, determinarea perspectivelor de cultivare a amarantului în Republica Moldova, obținerea unui produs funcțional pe bază de amarant, determinarea proprietăților fizico-chimice și organoleptice ale produsului rezultat. produs, elaborând recomandări tehnologice pentru utilizarea unui produs funcțional pe bază de amarant. en_US
dc.description.abstract The main goal of this work was in-depth study of the physicochemical properties of the grain crop amaranth (Amaránthus L.) and the development of a technology for obtaining functional food products based on it. The tasks of the work included studying the role of amaranth on the world market and in the food industry, determining the prospects for cultivating amaranth in the Republic of Moldova, obtaining a functional product based on amaranth, determining the physicochemical and organoleptic properties of the resulting product, developing technological recommendations for the use of a functional product based on amaranth. en_US
dc.language.iso ru en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject амарант en_US
dc.subject amarant en_US
dc.subject amaranth en_US
dc.title Studiul potențialului funcțional și nutritiv al produselor alimentare pe bază de amarant (Amaránthus L.) en_US
dc.title.alternative Изучение функционального и питательного потенциала продуктов питания на основе амаранта (Amaránthus L.) en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account