Operaţiuni tehnologice de condiţionare şi stabilizare a vinurilor. Indicaţii metodice privind efectuarea lucrărilor de laborator

Abstract

Indicațiile metodice sunt destinate studenţilor specialității 0721.3 Tehnologia vinului şi produselor obţinute prin fermentare, anul III (U), anul IV (U), cu frecvenţă redusă, Facultatea Tehnologia Alimentelor. Lucrarea este elaborată în conformitate cu curricula disciplinară a cursului Vinificația secundară și cuprinde informații teoretice și descrieri practice de efectuare a lucrărilor de laborator. Materialul expus este structurat în 6 lucrări de laborator, în corespundere cu obiectivele generale ale cursului la disciplina menționată.