БОЕШТЯН, Ольга; ГЕНДОВ-МОШАНУ, Алена
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
В методических указаниях приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги основного и дополнительного сырья хлебопекарной промышленности, расчет количества раствора соли (сахара) и содержание в растворе сухих ...