IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Aspecte privind calitatea produselor obţinute din aluat congelat cu utilizarea aditivilor alimentari
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.advisor | BANTEA-ZAGAREANU, Valentina | |
| dc.contributor.author | GRAJDEAN, Olga | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-11T13:38:44Z | |
| dc.date.available | 2021-02-11T13:38:44Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | GRAJDEAN, Olga. Aspecte privind calitatea produselor obţinute din aluat congelat cu utilizarea aditivilor alimentari: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Valentina BANTEA-ZAGAREANU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12884 | |
| dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
| dc.description.abstract | Scopul aceste teze constă în elaborarea și studiul calității produselor congelate cu utilizarea aditivilor alimentari. S-a pus accent pe studiul metodelor moderne de fabricare a produselor de panificație, bazele științifice ale congelării aluatului, tehnologii de obținere a produselor făinoase din semifabricate congelate, rolul aditivilor alimentari asupra calității produselor din semifabricate congelate. | en_US |
| dc.description.abstract | The purpose of this thesis is to develop and study the quality of frozen products with the use of food additives from frozen semi-finished products. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | produse congelate | en_US |
| dc.subject | aditivi alimentari | en_US |
| dc.subject | produse de panificaţie | en_US |
| dc.subject | aluat | en_US |
| dc.subject | semifabricate congelate | en_US |
| dc.subject | frozen products | en_US |
| dc.subject | food additives | en_US |
| dc.subject | semi-finished products | en_US |
| dc.title | Aspecte privind calitatea produselor obţinute din aluat congelat cu utilizarea aditivilor alimentari | en_US |
| dc.title.alternative | Aspects regarding the quality of products obtained from frozen dough with the use of food additives | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States