Teze de master: Recent submissions

  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru brânza Mozzarella 
    MERIACRI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii brânzei Mozzarella; metode de apreciere a calităţii brânze Mozzarella; studiul de piaţă pentru brânza Mozzarella; ...
  • Calitatea și siguranța laptelui de vaci integral autohton 
    MĂMĂLIGĂ, Petru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în 4 capitole, în care sunt descrise principalele aspecte, pe baza căreia a fost elaborată teza de cercetare. Actualitatea temei. Prin produs „ecologic” înţelegem produsul care a fost obţinut ...
  • Calitatea și siguranța produselor din carne în cadrul companiei de producere 
    LUCHIANIUC, Nadejda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Valabilitatea cărnii și a produselor din carne este un subiect sensibil, deoarece sunt produse ușor perisabile și constituie un mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, inclusiv patogene, care odata fiind ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru brânza în saramură 
    JUPEŢCHI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii brânzei în saramură; metode de apreciere a calităţii brânzei în saramură; studiul de piaţă pentru brânza în saramură; ...
  • Studiul procesului de uscare a perelor prin diverse metode 
    GUŢUL, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Legumele şi fructele au reprezentat în toată istoria umanităţii elemente de bază în alimentaţie, datorită conţinutului în proteine, lipide şi glucide, în minerale precum potasiul, sodiul sau magneziul etc., consumul acestora ...
  • Analiza calităţii şi securităţii iaurtului cu extract de cătină 
    GHERMAN, Alina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master conţine: introducere, 4 capitole, concluzii şi recomandări, bibliografie, anexă. Scopul urmărit este obţinerea unui produs ce se caracterizează printr-o valoare nutritivă şi biologică sporit. În vederea ...
  • Studierea calității produselor de panificație de la întreprinderile industriale 
    FURNICA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Lucrarea dată a avut ca scop: analiza calității produselor de panificație din întreprinderile industriale. Pentru analiză au fost luate trei probe de pâine cu aceleași componente ale rețetei: făină de grâu de calitate ...
  • Controlul calității și siguranței berii la producere 
    FRIDJIOI, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Berea este unul dintre cele mai capricioase produse ale industriei alimentare. Această băutură trebuie să fie exclusiv naturală, nu tolerează substanțele chimice, are nevoie de ambalaje speciale și de transport. Ambalarea ...
  • Analiza calității și securității produselor de panificaţie din făina de triticale 
    DORGAN, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este încadrată în 80 de foi, structurată în 4 capitole, în care sunt 9 de figuri şi 30 tabele. Baza teoretică a tezei sunt cele 66 de surse bibliografice studiate. Cereala triticale este un hibrid obţinut ...
  • Studiul stabilității biologice a vinurilor UTM și artizanale 
    DOGA (TANASIEVA), Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Cercetările aferente tezei au fost desfăşurate cu scopul de a studia stabilitatea vinului materie primă din diferite tipuri de soiuri de poamă: Cabernet Sauvignon, Saperavi, Chardonnay Sauvignon, Feteasca Neagră, Merlot. ...
  • Studierea capacității de reținere a apei și capacității de emulsionare a țesutului muscular 
    DÎRZU, Dionisie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    În teza de master am avut ca scop aprecierea preciziei capacității de reținere și legare a apei precum și caracteristica acestor indicatori pentru pulpa de bovină și porcină în cazul dat și stabilirea unor valori optime ...
  • Analiza calității și securității desertului de brânză cu extract de măceș 
    DINTIU, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master conţine: introducere, 4 capitole, concluzii, bibliografie, anexe. Numărul de pagini este 72, de tabele 20, figuri 22 şi surse bibliografice 86. În prezent, alimentaţia umană este tot mai săracă în vitamine, ...
  • Calitatea și inofensivitatea produselor din carne de pasăre de tip „Rulada de pasăre” 
    CUȘMENCO, Igor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    În prezenta teză de master este studiată profund tehnologia de fabricare a ruladei din carne de pasăre, de găină şi pui conform metodei tradiţionale, cu analiza riscurilor calităţii microbiologice şi ameliorarea controlului ...
  • Cercetări privind calitatea produselor din aluat opărit cu utilizarea făinii de porumb 
    CORNEŢCHI, Cătălina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Făcând o studiere detaliată temei propuse spre analiză, am putut conchide că beneficiile aduse în organism de către făina de porumb folosită în rețeta de fabricare a produselor din aluat opărit, sunt multiple. Lucrarea ...
  • Studiul funcțiilor protectoare a complecșilor proteină-polizaharidă 
    CONSTANTINOVA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Целью данной работы является изучение процесса микрокапсулирования водорастворимых биологически активных веществ (БАВ). Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Выбор эффективного ...
  • Factorii care influențează calitatea produselor din carne, șunca “City” și șunca “Originală” 
    CIOBANU, Ala (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    În lucrarea dată sunt prezentate 9 capitole : Capitolul 1 : Analiza brevetelor și surselor bibliografice, privind tehnologia fabricării șuncilor din carnea de porcină și bovină . Prezentarea valorii nutritive și compoziția ...
  • Cercetări în fabricarea produselor de patiserie cu adaosuri vegetale antioxidante 
    CALMAȚUI, Mariana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul acestui studiu a fost elaborarea produselor de patiserie cu adaos de praf de măceș și stabilirea termenului limită de consum a produselor elaborate. În lucrare sunt prezentate rezultatele cercetării indicilor ...
  • Perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă” 
    VOLOC, Doina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Lucrarea dată a avut ca scop: perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă”. Pentru analiză a fost luate o probă de pâine cu componentele rețetei: făină de grâu de calitate superioară, apă, sare, drojdie comprimată, ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru îngheţată 
    ŢURCANU, Dorina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Îngheţata este unul dintre cele mai căutate produse în sezonul cald, iar piaţa de producere și desfacere în Republica Moldova a acestui delicios desert este în permanentă dezvoltare şi creştere. Una din direcțiile prioritare ...
  • Calitatea şi siguranţa produselor de panificaţie cu pulbere din fructe de cătină albă 
    ŢURCANU, Angela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Una din problemele cu care se confruntă Republica Moldova este calitatea slabă a glutenului din făinurile de grâu. Pentru a îmbunătăți calitatea lor industriile de panificație apelează la amelioratori, însă ei au un efect ...

Search DSpace


Browse

My Account