BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; BOTNARU, Tudorița
(Universitatea de Stat "Bogdan Petriceicu Hasdeu", Cahul, 2023)
Cererea pe piață a produselor de panificație fără gluten este tot mai mare datorită faptului că o mare parte a populației suferă de intoleranță la gluten. Totodată pentru ca aceste produse să dispună de careva proprietăți ...