Facultatea Tehnologia Alimentelor: Recent submissions

  • Studiu privind procesul de fabricare a zefirului vegetal 
    MȊNZARARI, Carolina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul tezei de master este elaborarea tehnologiei de fabricare a zefirului de origine vegetală. Obiectivele lucrării: obṭinerea zefirului vegetal, alegerea materiilor prime adaptate noului produs, studierea tehnologiei ...
  • Calitatea și siguranța produselor de panificație pentru copii, la blocul alimentar în cadrul IMSP SCMC "V. Ignatenco" 
    ISACOV, Cristina; GHENDOV-MOŞANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul realizării acestei teze de master este elaborarea sortimentului de chifle și anume a chiflele cu adausuri naturale. Aceasta este o necesitate, pentru a micșora cantitatea de aditivi alimentari in fabricarea chiflelor ...
  • Asigurarea stabilității untului topit 
    GHIUMIUȘLIU, Alexei (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Цель работы - анализ стабильности топленого масла путем определения показателей качества, специфичных для продукта. Цели: характеристики топленого масла, его польза для здоровья; анализ национальных и международных ...
  • Incidența falsificărilor produselor alimentare livrate Armatei Naționale a Republicii Moldova 
    GASNAȘ, Nicolae (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul cercetarii este definirea acțiunilor ce necesită a fi desfășurate în cazul depistării produselor alimentare neconforme sau suspecte. Pentru realizarea scopului propus au fost trasate următoarle obiective: Impactul ...
  • Impactul congelării asupra calității brânzei mozzarela 
    GĂLBINEANU, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul lucrării este analiza impactului congelării asupra calității brânzei mozzarella în vederea stabilirii parametrilor optimali ai procesului de condiționare prin congelare. Printre obiectivele de bază a fost caracterizarea ...
  • Cercetări privind producerea vinului alb sec Chardonnay și elaborarea Sistemului de siguranță a alimentului 
    DANILOV, Doina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Teza prezintă rezultatele cercetării referitoare la cerințele implementării sistemului de management al siguranței alimentului descrise în standardul ISO 22000:2018. Studiu descrie pericolele din domeniul vitivinicol la ...
  • Asigurarea calității produselor horticole la întreprinderea SPL Sipecofruct, or. Călărași 
    CEBOTARI, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Produsele horticole au o mare importanță în alimentaţia populaţiei, acestea folosindu-se atât în stare proaspătă cât şi ca materii prime pentru industria alimentara. Ponderea produselor horticole în meniul unei zile este ...
  • Studiul caracteristicilor de calitate ale cătinei albe păstrate în starea congelată 
    CEABAN, Dmitrii (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul lucrării este analiza modificărilor caracteristicilor de calitate în timpul depozitării materiilor prime la o temperatură de -18 °C pentru perioade de 3, 6 și 9 săptămâni. Sarcina a fost de a investiga modificările ...
  • Criteriile de calitate a uleiurilor și a produselor derivate obținute din semințe și fructe oleaginoase 
    CARASCIUC, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Această lucrare stabilește o serie de sarcini: să clasifice uleiurile vegetale și să caracterizeze compoziția chimică a uleiurilor vegetale și a produselor secundare ale semințelor oleaginoase; să studieze tehnologia de ...
  • Calitatea și siguranța produselor de panificație din pseudocereale cu suplimente naturiste din microalgii 
    BOTNARU, Tudorița (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Scopul tezei de master este de a valorifica utilizarea pseudocerealelor și a unor suplimente naturiste din microalgii în industria de panificație ținând cont de calitatea și siguranța acestora. Ca pseudocereală s-a folosit ...
  • Obținerea iaurtului cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu 
    APOSTOL, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Mirocapsulele din extracte de plante aromatice sunt o inovație nouă care merită abordată. Iaurtul are o activitate antioxidantă limitată și în acest scop adăugarea microcapsulelor în iaurt ar putea fi folosită ca o alternativă ...
  • Менеджмент качества в области общественного питания: Учебное пособие 
    КИРСАНОВА, Аурика; РАДУ, Оксана; БОИШТЯН, Алина; КАПКАНАРЬ, Татьяна (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной формы обучения Факультета Пищевых Технологий, Департамента Пищевых продуктов и Питания, специальность 0721.1 Технология и менеджмент общественного питания, 1010.1 ...
  • Bazele nutriţiei în cifre şi calcule: Îndrumar metodic 
    DUPOUY, E.; COŞCIUG, L. (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Îndrumarul metodic pentru lucrările practice/seminare la disciplinele Bazele nutriției și Principiile nutriției umane este desinat studenţilor Facultăţii Tehnologia Alimentelor cu formele de studiu la zi şi cu frecvenţă redusă.
  • Chimie anorganique et analytique: Indications méthodiques concernant l'exécution des travaux de laboratoire 
    STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Les indications méthodiques pour le travail de laboratoire à la discipline Chimie Anorganique et Analytique, ont été élaboré conformément au programme disciplinaire et aux objectifs généraux du cours mentionné. L’ouvrage ...
  • Ghid nutriţional pentru adolescenți (fete) 
    COVALIOV, Eugenia; CAPCANARI, Tatiana; POPOVICI, Violina; SIMINIUC, Rodica; ȚURCANU, Dinu; CHIRSANOVA, Aurica; BOIȘTEAN, Alina; REȘITCA, Vladislav (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Ghidul nutrițional pentru adolescente este adresat fetițelor cu vârstă între 9 și 18 ani în special celor aflate în perioadă de pubertate. Ghidul cuprinde aspecte de educația nutrițională, rația alimentară echilibrată și ...
  • Ghid nutriţional pentru adolescenți (băieți) 
    CHIRSANOVA, Aurica; BOIȘTEAN, Alina; SIMINIUC, Rodica; ȚURCANU, Dinu; COVALIOV, Eugenia; CAPCANARI, Tatiana; POPOVICI, Violina; REȘITCA, Vladislav (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Ghidul nutrițional pentru adolescenți (băieți) cuprinde informații utile și relevante despre alimentația băieților în pubertate, noțiunile de bază a unei alimentații sănătoase și echilibrate. Sunt prezentate recomandări ...
  • Alimentația și sindromul premenstrual: Ghid 
    SIMINIUC, Rodica; ȚURCANU, Dinu; CHIRSANOVA, Aurica; BOIȘTEAN, Alina; CAPCANARI, Tatiana; COVALIOV, Eugenia; POPOVICI, Violina; REȘITCA, Vladislav (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Ghidul este un suport practic, adresat tuturor fetelor și femeilor de vârstă reproductivă. Te va ajuta să conștientizezi mai bine modificările fizice și emoționale prin care treci pe durata ciclului menstrual, să înțelegi ...
  • The antioxidant properties of pectin obtained from fresh, frozen, and dried apple pomace 
    DRAGANCEA, Veronica; GUREV, Angela; CEȘCO, Tatiana; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The aim of the conducted research was to spectrophotometrically measure the total polyphenol content (TPC) and determine the DPPH• antioxidant activity of commercial pectin, and of pectin that was obtained by conventional ...
  • Yield and physico-chemical properties of pectin obtained from apple pomace in non-traditional ways 
    CEȘKO, Tatiana; GUREV, Angela; DRAGANCEA, Veronica; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The aim of the research was to study the influence of microwave assisted extraction (MAE) and ultrasound (UAE) conditions on the physicochemical characteristics and yield of pectin obtained from apple pomace of the "Gold ...
  • Valorization of brewery spent yeast for the synthesis of biocomposite materials with applications in water treatment 
    RUSU, Lăcrămioara; SUCEVEANU, Elena-Mirela; GRIGORAȘ, Cristina-Gabriela; SIMION, Andrei-Ionuț (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The objectives of this study were to obtain biosorbents based on Saccharomyces pastorianus residual biomass and natural polymers by immobilization technique and to carry out an evaluation of biosorptive capabilities for ...

Search DSpace


Browse

My Account