RAŢĂ, Valentina
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
Laptele reprezintă un sistem complex, putând fi considerat o emulsie de grăsime într-o soluţie apoasă, care conţine alte substanţe sub formă coloidală (proteinele)sau sub formă dizolvată (lactoză, săruri minerale,vitamine). ...