IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "SANDULACHI, Elisaveta"

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "SANDULACHI, Elisaveta"

Sort by: Order: Results:

  • Activitatea apei în produsele alimentare 
    SANDULACHI, Elisaveta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Monografia reprezintă o sinteză generalizată a studiilor teoretice și practice în domeniul activității apei privind calitatea și siguranța produselor alimentare. În lucrare este argumentată influența activităţii apei asupra ...
  • Activitatea apei și calitatea produselor din carne 
    BUZDUGAN, Felicia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Teza de master cu titlul „Activitatea apei și calitatea produselor din carne”, se desfășoară pe 66 pagini, este structurată pe cinci capitole și beneficiază de sprijinul a 30 tabele, 30 figuri și 39 referințe ...
  • Ameliorarea calităţii alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară: Monografie colectivă 
    CRISTEA, Elena; BULGARU, Viorica; GHENDOV-MOŞANU, Aliona; STURZA, Rodica; POPESCU, Liliana; NETREBA, Natalia; SANDU, Iuliana; SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; MACARI, Artur; GUREV, Angela; CEȘKO, Tatiana; DRAGANCEA, Veronica; BOEȘTEAN, Olga; HARITONOV, Svetlana; BALAN, Mihail; VIȘANU, Vitali; ȚISLINSCAIA, Natalia; IVANOV, Leonid; BALAN, Tatiana; MELENCIUC, Mihail; POPESCU, Victor; GÎDEI, Igor; SANDU, Andrei-Victor; ȚURCANU, Dinu; TURCULEȚ, Nadejda; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; DESEATNICOVA, Olga; DODON, Adelina; CUȘMENCO, Tatiana; ȚĂRNA, Ruslan; SANDULACHI, Elisaveta; POPOVICI, Violina; CAPCANARI, Tatiana; SUBOTIN, Iurie; DRUTA, Raisa; MAZUR, Mihail; COVACI, Ecaterina; BALANUȚĂ, Anatol; SCUTARU, Iurie; SCLIFOS, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Lucrarea este destinată specialiștilor din industria alimentară, domeniul vitivinicol, operatorilor economici care se ocupă cu producerea și procesarea materiilor prime horticole, de promovare și marketing. Sunt analizate ...
  • Antimicrobial effect of basil, thyme and tarragon against S. Abony 
    COJOCARI, Daniela; MACARI, Artur; SANDULACHI, Elisaveta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The research focuses particularly on basil, thyme and tarragon as an alternative natural antioxidants and antimicrobials with potential use in the meat industry. Use of herbs and spices essential oils in meat products may ...
  • Aplicaţii în microbiologia industrială: Programul de studiu "Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare": Note de curs 
    SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Microbiologia industrială este ramura biotehnologiei care aplică științe microbiologice pentru a crea produse industriale în cantități de masă, pentru utilizarea lor în diverse tehnologii. Această știință se concentrează ...
  • Argumentarea factorilor ce determină calitatea şi siguranţa produselor de panificaţie cu adaos de porumb 
    GRĂDINARU, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    În cadrul realizării tezei de master s-a studiat făina de porumb ca materie primă, utilizată în panificație la fabricarea produselor funcționale. S-a făcut cunoștință cu componența acesteia și influența ei asupra diferitor ...
  • Asigurarea calității și siguranței cărnii prin utilizarea presiunii înalte 
    CORBU, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Teza de master cu titlul „Asigurarea calității și siguranței cărnii prin utilizarea presiunii înalte”, se desfășoară pe 74 pagini, este structurată pe cinci capitole și beneficiază de sprijinul a 17 tabele, 22 figuri ...
  • Calitatea şi siguranţa diferitor tipuri de maioneză 
    MUNTEAN, Anghelina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Lucrarea include următoarele compartimente: 1. Studiul bibliographic: Beneficiul și riscul consumului de maioneză; Efectele antioxidante a unor ingridiente utulizate la producerea maionezei; Oxidarea uleiurilor vegetale ...
  • Calitatea şi siguranţa produselor lactate acide cu utilizarea şrotului de nuci 
    TINICU, Vilena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    În teza de master are ca scop realizarea cercetărilor teoretice şi experimentale în vederea utlilizării şrotului de nuci la obţinerea produselor lactate acide. Evaluarea calităţii şi siguranţei iaurtului cu şrot de nuci, ...
  • Calitatea şi siguranţa unor produse pentru diabetici 
    TEMCIUC, Oxana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master prezintă un studiu bibliografic și experimental care reflectă tematica lucrării. Tema este destul de actuală, deoarece diabetul zaharat este una din cele mai importante provocări ale secolului XXI, constituind ...
  • Calitatea şi siguranţa untului "Crestianskoe" şi a spredului de masă 
    BERZOI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Scopul tezei a fost rеаlizаrеа cеrcеtărilor tеorеticе şi еxpеrimеntаlе în vеdеreа studierii și analizei factorilor ce determină calitatea și siguranța untului „Crestianskoe” și a spredului „De masă” din diferite eșantioane ...
  • Chimia alimentară. Îndrumar metodic pentru studenţii specialităţilor: 541.1 – Tehnologia şi Managementul Alimentaţiei Publice, 541.2 – Tehnologia produselor alimentare, 552.2 – Biotehnologii industriale 
    TATAROV, Pavel; SANDULACHI, Elisaveta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2007)
    Îndrumarul metodic este destinat studenţilor de la specialităţile: 541.1 – Tehnologia şi Managementul Alimentaţiei Publice; 541.2 – Tehnologia produselor alimentare; 552.2 – Biotehnologii industriale a Facultăţii de ...
  • Controlul calității și siguranței berii la producere 
    FRIDJIOI, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Berea este unul dintre cele mai capricioase produse ale industriei alimentare. Această băutură trebuie să fie exclusiv naturală, nu tolerează substanțele chimice, are nevoie de ambalaje speciale și de transport. Ambalarea ...
  • Controlul calităţii şi siguranţei unor produse funcţionale din dieta elevilor 
    DICA, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Teza de master include 4 capitole: primul capitol prezintă studiul bibliografic, care include conceptul unui produs funcțional, al doilea - Metode de testare a alimentelor funcționale, unde sunt descrise metodele fizico-chimice ...
  • Criteriile de calitate ale produselor de panificație 
    BRAGUȚA, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Teza de master cu tema Criteriile de calitate ale produselor de panificație este alcătuită din 4 capitole, cuprins, introducere, concluzii. Textul de bază cuprinde 17 figuri și 44 tabele și 62 de pagini. Scopul tezei a ...
  • Enzymes’ impact on quality of walnuts (Juglans regia L) and walnut oil 
    SANDULACHI, Elisaveta; CHIRITA, Elena; COSTIS, Valentina (Tehnica UTM, 2012)
    Quality and safety of walnuts and walnut oil, during the storage, depend largely on the enzyme content and their activity. Lipoxidases catalyze the oxidation of unsaturated fatty acids such as linoleic, linolenic and ...
  • Estimation of apical necrosis in Junglans regia L. walnuts harvested in Moldova 
    SANDULACHI, Elisaveta; RADU, Oxana; FUIOR, Adelina (Tehnica UTM, 2012)
    Blight caused by Xanthomonas pv. Juglandis (Xaj) is a bacterial disease of Persian Juglans regia L. walnut. This article refers to an international bibliographic study on microbial risk caused by this bacterium. Recent ...
  • Evaluarea calității produselor din carne prin indicatori microbiologici 
    CURARARI, Nicoleta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pentru a asigura calitatea controlului calității produselor din carne, calitatea produselor alimentare depinde nu numai de materiile prime, dar și de compoziția corectă și siguranța producției de cârnați la o fabrică de ...
  • Evaluarea calităţii şi siguranţei drojdiei de panificaţie la depozitare 
    POPUȘOI, Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul studiului şi evaluarea factorilor ce influenţează calitatea și siguranța drojdiei de panificație la depozitare, stă de fapt la baza evaluării calității, siguranței și inofensivității produsului cercetat prin analize ...
  • Evaluarea condițiilor de păstrare și prelucrare a cărnii conform indicatorilor chimici și microbiologici 
    PETRARU, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    În teza de masterat se va lua în considerație evaluarea metodelor de depozitare a cărnii de vită, porc și pui, refrigerate și congelate prin parametrii microbiologici și chimici și de a sugera criterii pentru evaluarea ...

Search DSpace


Browse

My Account