IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "DESEATNICOVA, Olga"

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "DESEATNICOVA, Olga"

Sort by: Order: Results:

  • Ameliorarea calităţii alimentelor prin biotehnologie şi inginerie alimentară: Monografie colectivă 
    CRISTEA, Elena; BULGARU, Viorica; GHENDOV-MOŞANU, Aliona; STURZA, Rodica; POPESCU, Liliana; NETREBA, Natalia; SANDU, Iuliana; SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel; MACARI, Artur; GUREV, Angela; CEȘKO, Tatiana; DRAGANCEA, Veronica; BOEȘTEAN, Olga; HARITONOV, Svetlana; BALAN, Mihail; VIȘANU, Vitali; ȚISLINSCAIA, Natalia; IVANOV, Leonid; BALAN, Tatiana; MELENCIUC, Mihail; POPESCU, Victor; GÎDEI, Igor; SANDU, Andrei-Victor; ȚURCANU, Dinu; TURCULEȚ, Nadejda; BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; DESEATNICOVA, Olga; DODON, Adelina; CUȘMENCO, Tatiana; ȚĂRNA, Ruslan; SANDULACHI, Elisaveta; POPOVICI, Violina; CAPCANARI, Tatiana; SUBOTIN, Iurie; DRUTA, Raisa; MAZUR, Mihail; COVACI, Ecaterina; BALANUȚĂ, Anatol; SCUTARU, Iurie; SCLIFOS, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Lucrarea este destinată specialiștilor din industria alimentară, domeniul vitivinicol, operatorilor economici care se ocupă cu producerea și procesarea materiilor prime horticole, de promovare și marketing. Sunt analizate ...
  • Analiza riscurilor asociate alimentației în Republica Moldova: Monografie colectivă 
    CHIRSANOVA, Aurica; REŞITCA, Vladislav; CAPCANARI, Tatiana; COVALIOV, Eugenia; BOIŞTEAN, Alina; RADU, Oxana; DESEATNICOVA, Olga; SUHODOL, Natalia; SUBOTIN, Iurie; STURZA, Rodica; DRUŢĂ, Raisa; MACARI, Artur; COJOCARI, Daniela; BALAN, Greta; ZGARDAN, Dan; MITINA, Irina; MITIN, Valentin; RUBȚOV, Silvia; BEHTA, Emilia; BUGA, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Monografia include analiza riscurilor asociate alimentației neconforme, probleme actuale legate de alimentația neconformă, particularitățile comportamentale ale consumatorilor în raport cu consumul de sare, zahăr, îndulcitori, ...
  • Analiza şi optimizarea alimentaţiei elevilor din şcoala profesională, com. Bubuieci 
    AVTUDOV, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Efectuînd studiul alimentației elevilor din cadrul Școlii Profesionale din c. Bubuieci s-au observat unele neajunsuri care pot avea un impact negativ asupra sănătății elevilor. În lucrare au fost analizate meniurile cantinei ...
  • Cercetarea activităţii antioxidante a polifenolilor din cătina albă uscată prin diferite metode 
    BOAGHI, Eugenia; POPOVICI, Cristina; CAPCANARI, Tatiana; DESEATNICOVA, Olga; STURZA, Rodica (Tehnica UTM, 2011)
    Cătina albă este un produs natural, bogat în compuşi biologic activi. În ultimii ani cătina albă se foloseşte foarte larg în tehnologia obţinerii produselor alimentare. Pe parcursul cercetărilor în cauză au fost determinate ...
  • Cercetarea influienţei factorilor tehnologici asupra stabilităţii oxidative a uleiurilor vegetale cu adaos de extracte naturale din ardei dulce 
    BERNIC, Ina; POPOVICI, Cristina; CAPCANARI, Tatiana; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2012)
    Uleiurile şi grăsimile vegetale au un rol important atît în alimentaţie, cît şi ca materie primă pentru diferite ramuri industriale. În prezent tendinţele actuale în dezvoltarea şi performanţele alimentaţiei publice sînt ...
  • Concereperea şi elaborarea modelului unităţii de alimentaţie a elevilor din mun. Chişinău prin sistemul catering 
    TALPA, Inga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Teza cu titlul “Conceperea şi elaborarea modelului unităţii de alimentaţie a elevilor din mun. Chişinău prin sistemul catering” este structurată în 3 capitole, prezentate pe 72 de pagini. În primul capitol este prezentat ...
  • The content of biologically active substances and antioxidant activity in pumpkin pomace of different varieties 
    GHENDOV-MOȘANU, Aliona; RAILEAN, Mariana; DESEATNICOVA, Olga; SUHODOL, Natalia; SOCACIU, Carmen; PINTEA, Adela; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The correlation between nutrition and health is a problem that is currently being given special attention. Many of the diseases that make victims nowadays, have their origin in metabolic imbalances caused by nutritional ...
  • Efectul încorporării pieliței strugurilor în formularea înghețatei 
    DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În rezultatul cercetărilor s-a stabilit că adaosul de pulbere din pielița strugurilor reduce viteza proceselor oxidative în probele de înghețată, și contribuie semnificativ la creșterea conținutului total de polifenoli ...
  • Effect of grape skin incorporation into ice cream formulation 
    DESEATNICOVA, Olga; RESITCA, Vladislav; SUHODOL, Natalia; COVALIOV, Eugenia (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Research has shown that the addition of grape skin powder reduces the rate of oxidative processes in ice cream samples, and significantly contributes to increasing the total polyphenol content (63.93 -139.29 mg GAE/mL ...
  • Effect of milk thistle (Silybum Marianum L.) seeds powder on quality characteristics of sponge cake 
    COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; RESITCA, Vladislav; DESEATNICOVA, Olga; CAPCANARI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pastry products are often blamed for some content rich in sugars and lipids, and devoid of any biological value (vitamins, phenols, etc.), thus contributing to the development of pathologies such as obesity, diabetes, ...
  • Effect of nitrogen treatment on quality of cold pressed walnut oil 
    POPOVICI, Cristina; CAPCANARI, Tatiana; BOAGHI, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; REŞITCA, Vladislav (Tehnica UTM, 2012)
    In this work nitrogen treatment experiment was set up to determine the intensity of oxidation products accumulation in cold pressed walnut oil. The influence of the nitrogen treatment was assessed by measuring the primary ...
  • Effect of solvent on solid-liquid extraction of phenolic compounds from walnut (Juglans regia L.) Membrane septum 
    POPOVICI, Cristina; BOAGHI, Eugenia; DESEATNICOVA, Olga; MACARI, Artur (Tehnica UTM, 2012)
    The extractive efficiency of phenolic compounds from plant material is greatly depended on the solvent. In conventional processes polyphenols are extracted from vegetable material using different solvents in a temperature ...
  • The efficacy of walnut (Juglans Regia L.) by-product extract as a free radical scavenger 
    POPOVICI, Cristina; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2013)
    Walnut leaves and green husk are agro-forest wastes generated in the walnut (Juglans regia L.) harvest that could be valued as a source of natural compounds with antioxidant properties. The free radical scavenging activity ...
  • Evaluarea statutului nutrițional în fier a elevilor din R. Moldova 
    CRAVCENCO, Nina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Целью данной работы является оценка нутритивного статуса железа у учеников, питающихся в таких школах, а рабочим материалом послужило меню и ученики теоретического лицея «Академик Константин Сибирский» - Кишинев.
  • Impact of drying procces on peach quality 
    DESEATNICOVA, Olga; COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; VISANU, Vitali; TISLINSCAIA, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The effect of drying process on the final quality of peach depends on drying type, temperature, airflow speed, etc. In this study, convective drying with four different temperature regimes (50, 60, 70 and 80 °C) was applied ...
  • Impactul adaosurilor vegetale asupra calității pastelor 
    FETELEU, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Sarcina de a crește valoarea biologică a pastelor poate fi rezolvată prin introducerea unor tipuri suplimentare de materii prime sau aditivi cu un conținut mai mare de nutrienți în comparație cu făina. Introducerea ...
  • Impactului utilizării metabisulfitului pentru păstrarea strugurilor de masă 
    BARAN, Anastasia; CAPCANARI, Tatiana; GRIZA, Ina; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2018)
    Soiurile de struguri pentru masă, destinate consumului în stare proaspătă se caracterizează prin particularităţi botanice şi agrobiologice specifice. Majoritatea soiurilor pentru masă se caracterizează printro rezistenţă ...
  • The influence of Petroselinum Crispum and Levisticum Officinale Koch. Extracts on the thermal stability of the functional mixtures of vegetable oils 
    CROITOR, Diana; POPOVICI, Cristina; DESEATNICOVA, Olga (Tehnica UTM, 2012)
    In recent years there is a tendency to use the natural extract of herbs as stabilizators for the vegetable oils. This beneficial effect is due to the rich antioxidants content in these herbs. In this paper, as a source of ...
  • Legislație alimentara: Suport de curs 
    COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOVA, Olga; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Suportul de curs Legislație alimentară cuprinde elementele de bază ale cadrului legislativ normativ în domeniul legislației alimentelor în Republica Moldova, analiza elementelor esențiale ale sistemului de siguranță a ...
  • Managementul restaurantelor și serviciilor de catering: Manual universitar 
    CAPCANARI, Tatiana; CHIRSANOVA, Aurica; RADU, Oxana; DESEATNICOVA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    Manualul universitar este destinat studenţilor ciclului II, studii de master, Facultatea Tehnologia Alimentelor, Departamentul Alimentație și Nutriție, specialitatea 072 Managementul restaurantelor și nutriție, și studenților ...

Search DSpace


Browse

My Account