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  • L'étude de la dynamique des indicateurs de qualité pendant le processus de séchage des cerises aigres sans noyaux (prunus cerasus l.) Aux différents régime de température et pendant le stockage 
    PAVLINCIUC, Marcela; SLEAGUN, Galina (Tehnica UTM, 2018)
    Pendant le processus de séchage des cerises aigres à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85), on a suivi la formation et la modification de l'hydroxyméthylfurfurol (HMF). On a déterminé la valeur de l'HMF, l'indice ...
  • L'hydrolyse enzymatique du lactose dans un fromage creme au chocolat 
    GHEORGHITA, Dorina (Tehnica UTM, 2016)
    Cette recherche a pour but d'évaluer l'influence de la concentration de l’enzyme, de la température et du temps de réaction dans le processus d'hydrolyse du lactose dans un fromage crème au chocolat. Le lactose a été ...
  • La patuline et sa toxicite sur l’organisme humain 
    TOFAN, Alina (Tehnica UTM, 2012)
    La patuline est une mycotoxine qui peut provoquer une irritation gastro-intestinale et un dysfonctionnement rénal, ainsi que des effets immunotoxiques, génotoxiques et clastogènes chez plusieurs espèces animales lorsqu'elle ...
  • Le changement de la concentration des anthocyanes et de l’indice de dégradation dans le processus de déshydratation des cerises (prunus cerasus l.) 
    PAVLINCIUC, M.; ŞLEAGUN, G.; GOLUBI, R. (Tehnica UTM, 2016)
    Pendant le processus de séchage des cerises à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85) on a suivi la dynamique du changement des anthocyanes et des indices de dégradation (de brunissement et de co-polymérisation). On ...
  • Le potentiel d’acidifiant et d’huile du raisin avec haute valeur biologique 
    GOLUBI, Roman; COBIRMAN, Galina; FEDORCIUCOVA, Svetlana (Tehnica UTM, 2018)
    Le marché européen demande de quantités importantes de deux produits secondaires issus du raisin – l’acidifiant et l’huile avec hautes propriétés biologiques. Leur production est très importante pour la République Moldova ...
  • Le sechage des poires sous une atmosphere modifiee de CO2 
    TISLINSCAIA, Natalia; BERNIC, Mircea; MELENCIUC, Mihail; RADUCAN, Marcel; VISANU, Vitali; BALAN, Mihail (Tehnica–Info, 2018)
    Le méthode de séchage sous une atmosphère modifiée par un gaz, c’est une relativement nouvelle méthode, qui permet au producteur de minimaliser l’influence indésirable de l’oxygène sur le produit en diminuant l’effet ...
  • Legislație alimentara: Suport de curs 
    COVALIOV, Eugenia; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOVA, Olga; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Suportul de curs Legislație alimentară cuprinde elementele de bază ale cadrului legislativ normativ în domeniul legislației alimentelor în Republica Moldova, analiza elementelor esențiale ale sistemului de siguranță a ...
  • Legislaţie alimentară. Suport de curs 
    CIOBANU, Corina; DESEATNICOV, Olga; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Notele de curs Legislaţie alimentară cuprind elementele de bază ale cadrului legislativ-normativ în domeniul legislaţiei alimentelor în Republica Moldova, analiza elementelor esenţiale ale sistemului de siguranţă a ...
  • Les fraudes alimentaires – pratiques, legislation, standards et audit 
    CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    La présence sur le marché des aliments fraudés mène à un degré faible de confiance dans les produits agroalimentaires, fait qui influence négativement la consumation de ces produits, bien au niveau national qu’au niveau ...
  • Lignina – componentă principală a lemnului. Note de curs 
    GHEŢIU, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2008)
    Prezentele note de curs la disciplina Chimia lemnului sînt destinate studenţilor specialităţii 543.1, Tehnologia prelucrării lemnului şi altor specialităţi din industria materialelor de construcţie, la secţia cu învăţămîntul ...
  • Limitarea contaminanţilor din vinuri în cadrul companiei S.R.L.”Vinia Denovi” prin gestionarea riscurilor chimice şi biologice 
    URUMOGLOVA, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Evidenţiind riscurile chimice şi biologice de contaminare a produselor vitivinicole în cadrul întreprinderii S.R.L. ”Vinia Denovi” , pe baza datelor analizate de la anul 2003 pînă la prezent am propus măsuri tehnologice ...
  • Limpezirea sucului de struguri Chasselas d’ore cu adsorbanţi naturali 
    TĂRÎȚĂ, Vasile; COVALI, Trofim (Tehnica UTM, 2014)
    La condiţionarea strugurilor de masă soiul Chasselas d’ore pentru comercializare se formează refuzuri din care se obţine suc. S-a cercetat procesul de limpezire al sucului de struguri cu bentonitele Bentovin (România) şi ...
  • Lipid composition of flax seed oil 
    TENEVA, Olga; ZLATANOV, Magdalen; ANTOVA, Ginka; ANGELOVA – ROMOVA, Maria; MARCHEVA, Marina (Tehnica UTM, 2012)
    The composition of seven varieties of flax seeds was investigated. 34.2 - 44.4% wt vegetable oil in the seeds was found to be. Fatty acids composition of the triacylglycerols was determined by capillary gas chromatography. ...
  • Liquid materials drying in the dryer of pseodoliquified layer with an inert carrier 
    POPERECHNYJ, Anatolii; KORNIJCHUK, Vladimir; KALARASH, Aleksandra (Tehnica UTM, 2012)
    In this paper is justified the choice of pseodoliquified layer apparatus for drying liquid foods, the results of experimental studies of the kinetics of convective drying of milk protein concentrate are presented.
  • Liquid-solid extraction of LA(III) in nitrate medium by XAD-1180 resin 
    ELHABIRI, Sid Ahmed; MIRILĂ, Diana-Carmen; HORTOLOMEU, Andreea; NISTOR, Ileana-Denisa; DIDI, Mohamed Amine (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Lanthanum rare earth element is released into the environment especially by the gasoline producing industries and also when some household equipment is not recycled [1]. Lanthanum accumulates gradually in soils and waters, ...
  • Low-temperature extraction of phospholipids from sunflower oil 
    ROMANOVSKA, T.; LEVCHUK, L. (Technical University of Moldova, 2014)
    Low-temperature extraction of phospholipids from sunflower oil by consistent implementation of hydration and freezing has been performed. Was detected that consistent implementation of hydration and freezing lets us fully ...
  • L’analyse sensorielle du vin: approches methodologiques 
    FURTUNA, Natalia (Tehnica UTM, 2012)
    En œnologie, la caractérisation sensorielle des vins est de plus en plus utilisée. Cet article présente un ensemble d'outils et de méthodes qui permettent l'évaluation sensorielle des vins. L'analyse sensorielle est un ...
  • L’imagerie de la micelle de caséine par microscopie à force atomique (AFM) 
    MICLEUȘANU, S.; CROGUENNEC, T.; CHIRSANOVA, A. (Tehnica UTM, 2016)
    Milk casein micelles are a natural colloid but it is still unknown their intimate structure. Their structure and stability determine some biological and technological properties of milk such as digestibility or its ability ...
  • L’interdependance entre le cepage-terroir-qualite du vin 
    BILICI, Constantin; STRATAN, Stefan; CIUVAGA, Alexandru; BOLOCAN, Cătălin (Tehnica UTM, 2017)
    This paper deals with the technical and/or practical treatment of terroir as a study concept, together with related functional aspects. Functioning of the terroir relies on the relation between climate, soil and vine. In ...
  • L’interdependance entre le cepage-terroir-qualite du vin 
    VRÎNCEAN, Mariana (Tehnica UTM, 2011)
    This paper deals with the technical and/or practical treatment of terroir as a study concept, together with related functional aspects. Functioning of the terroir relies on the relation between climate, soil and vine. In ...

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