Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • The detection of mycotoxigenic microorganisms in grape marc using Real-Time PCR 
    STURZA, Rodica; MITIN, Valentin; MITINA, Irina; ZGARDAN, Dan; BEHTA, Emilia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Wine production generates a considerable amount of winemaking waste (grape marc). The rich content of bioactive substances in the composition of grape marc, derived from grape skin, remaining pulp, seeds and stems is makes ...
  • The detection of spoilage yeasts in raw wines produced at university micro-winery 
    CABAC, Anastasia; ZGARDAN, Dan; SCLIFOS, Aliona; RUBTSOV, Silvia; COSTISH, Valentina (Tehnica–Info, 2018)
    Yeasts that are present during winemaking play an essential role during fermentation, but the growth of wild yeasts may also lead to wine spoilage, reduce wine quality and value and are bearing an immense damage potential. ...
  • Deteriorarea chimică și instabilitatea fizică a pulberilor alimentare din miere 
    COȘCODAN, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Pudra de miere este un înlocuitor atractiv pentru mierea lichidă, a cărei aplicare în industria alimentară și farmaceutică este limitată datorită densității și vâscozității ridicate. Cu toate acestea, fabricarea mierii ...
  • Determinarea activităţii antioxidante în extractele din materii prime vegetale 
    TÎRSÎNĂ, Marina; MIGALATIEV, Olga; JENAC, Ana; CARAGIA, Vavil (Tehnica UTM, 2014)
    Activitatea antioxidantă totală în mostrele de CO2-extracte a fost evaluată prin metoda spectrofotometrică indirectă DPPH şi a doua metodă cu utilizarea radicalului ABTS. Ambele metode au demonstrat că CO2-extractul din ...
  • Determinarea conținutului de fier și zinc în rațiile alimentare a copiilor din instituțiile de educație timpurie din orașul Chișinău 
    PRICOCHI, Antoni (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Teza de master are drept scop studierea teoretică și practică a conținutului de fier și zinc în rațiile alimentare a copiilor preșcolari. Tema acestei lucrări este actuală deoarece deficitul de fier în alimentație cauzează anemie.
  • Determinarea durităţii totale a apei din diferite regiuni ale satului Ţînţăreni 
    BACIU, Viorel; COADĂ, Sergiu; GUSINA, Liudmila; VEREJAN, Ana (Tehnica UTM, 2015)
    Doi dintre autorii acestei lucrări (studenţi UTM,specialităţi coerente calităţii apei) sunt originari din satul Ţînţăreni, raionul Anenii Noi, sat în care mai bine de douazeci de ani sunt depozitate deşeuri municipale. ...
  • Determinarea extractului sec nereducător a maceratelor din plante vegetale 
    BALANUŢĂ, Anatol; PALAMARCIUC, Liudmila; SCLIFOS, Aliona; NECULA, Denis (Tehnica UTM, 2011)
    În această lucrare a fost studiat extractul sec nereducător a maceratelor hidro – alcoolice din muguri de cireş şi mesteacăn, cât şi din prune uscate, alune, migdale şi nuci.
  • Determinarea stării microbiene de structură biologică a nucilor 
    BOIȘTEAN, Alina; CHIRSANOVA, Aurica; ȚARELEA, Alina (Tehnica UTM, 2015)
    Acest articol înclude analize și rezultate privind rolul cojii lemnoase de nucă asupra stabilității microbiologice și calității miezului de nuci. După recoltare, pe suprafața nucilor se găsește o microbiotă relativă ...
  • Determinarea termenului de păstrare a produselor lactate acide liofilizate 
    CARTAŞEV, Anatoli; COEV, Ghenadie (Tehnica UTM, 2014)
    Produsele lactate fermentate sînt solicitate de consumători, volumul de producere creşte, se perfecţionează tehnologiile şi utilajul de producere, în acelaşi moment produsele de acest tip sînt nerezistente la păstrare. Din ...
  • Determination of organic acids content in Moldavian wine by HPLC 
    LAZACOVICI, O. (Tehnica UTM, 2016)
    Wines are often falsifiable drinks. In recent years, there are found quite "accurate" counterfeits, when drink’s basic physical and chemical indexes meet the requirements of standards and conditions, declared on the labels. ...
  • Determination of physico-chemical parameters of polyfloral 
    DRAGANCE, Veronica; DRUTA, Raisa; SUBOTIN, Iurie (Tehnica–Info, 2018)
    The article presents the results of studies made on polifloral honey from various local producers. The paper describes the methods for determining the physico-chemical properties of honey by using research methods such as ...
  • The determination of yeast viability in the concentrated sugar solutions 
    BALANUŢĂ, Anatol; SCLIFOS, Aliona; COVACI, Ecaterina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The object of this investigation is to find new methods of directing the autolysis process, which has a positive effect on the production of sparkling wines in pressure tanks by administering active dry yeast in the draft ...
  • Determining the particle size of skimmed walnut flour 
    SСRIPCARI, I. (Technical University of Moldova, 2014)
    This paper shows the experimental results of the particle size analysis of the skimmed walnut flour. The following was determined: the minimum and maximum particle size of flour, their distribution by size, the average ...
  • Development of a brewing technology with use of hop of the ukrainian selection 
    MELNIK, I.; CHEREDNYCHENKO, I. (Technical University of Moldova, 2014)
    Results of a research of influence of hop of the Ukrainian selection on indicators of finished beer are given in work. The main physico-chemical parameters of the Ukrainian hop are defined, the brewing technology with its ...
  • The development of the real-time PCR for detecting common foodborne pathogens 
    MITINA, Irina; MITIN, Valentin; STURZA, Rodica; ZGARDAN, Dan; BEHTA, Emilia; RUBTOVA, Silvia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    In this work, we describe the development and testing of the home-designed primers for Sybr Green I real-time PCR (Polymerase Chain Reaction) detection of some common foodborne pathogens: Listeria monocytogenes, Salmonella ...
  • Developpement de la technologie de fabrication de bouillie instantanee destinee aux personnes presentant une intolerance au gluten 
    IUSAN, L.; TERENTIEVA, G.; CARAGIA, V.; MIGALATIEV, O.; CARELINA, M.; GORDEEVA, V. (Tehnica UTM, 2018)
    L'élaboration de produits alimentaires spécialisés compétitifs est une orientation actuelle dans le développement de l'industrie alimentaire. Afin de préparer des mélanges secs destinés à la production de bouillies sans ...
  • Device for uniform air distribution in a tunnel dryer 
    BALAN, Mihail; ȚISLINSCAIA, Natalia; VIȘANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail; POPESCU, Victor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    For this purpose, a device was developed in 3D that ensures the uniform distribution of the thermal agent over the entire geometric volume of the tunnel. The disadvantages of the existing technical solutions consist in the ...
  • Devices for uniform distribution of air flow in the tunel dryer 
    BALAN, Mihail; ȚISLINSCAIA, Natalia; VIȘANU, Vitali; MELENCIUC, Mihail; GÎDEI Igor (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The mechanism refers to drying technique, particularly to devices for uniform distribution of the air flow in the tunnel dryer, and can be used in small farms to dry fruits, vegetables, etc. Material and methods. To ...
  • Dezvoltarea alimentelor inovative: Indicații metodice privind elaborarea proiectelor de curs 
    POPOVICI, Violina; POPOVICI, Cristina; CHIRSANOVA, Aurica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Indicațiile metodice includ tematica, structura compartimentelor prevăzute în proiectele de curs și recomandări pentru fiecare compartiment. În lucrare sunt incluse anexe și exemple de figuri, tabele, scheme pentru elaborarea ...
  • Die einhaltung des Qualitätsversprechen 
    BUGAN, Leon; DRUTZA, Raisa; GUREV, Angela; MIJA, Nina (Tehnica UTM, 2012)
    Sichere Futtermittel sind die Voraussetzung für gesundheitlich unbedenkliche Lebensmittel, dies hat nicht zuletzt die Dioxin-Krise im Winter 2011 eindrucksvoll bewiesen.

Search DSpace


Browse

My Account