IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "SANDULACHI, Elisaveta"

Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Author "SANDULACHI, Elisaveta"

Sort by: Order: Results:

  • Factorii ce determină calitatea şi siguranţa produselor zaharoase de tip zefir 
    TABUNCIC, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Pentru soluționarea scopului și obiectivelor tezei de master s-au analizat două tipuri de zefir “Alb Clasic” și “Bucuria”, produse la fabrica Bucuria. Produsele au fost analizate organoleptic și ficico-chimic. S-a examinat ...
  • The influence of walnut oil moisture on quality 
    SANDULACHI, Elisaveta; SANDU, Iulia; NETREBA, Natalia; MACARI, Artur (Tehnica–Info, 2018)
    The research presented in this study is an investigation of some of the factors that influence lipid oxidation. A case study on the influence of walnut oil moisture on the storage quality is presented. The quality of nut ...
  • Microbial contamination of Junglans Regia L. Walnuts stored in Moldova 
    SANDULACHI, Elisaveta; GURJUI, Ana; SILIVESTRU, Eugenia (Tehnica UTM, 2012)
    This paper includes an analysis of microbial contamination of Juglans regia L walnuts based on a bibliographic study of estimates made in the last 10 years by research workers from different countries. Existing studies ...
  • Microbiologia industrială. Partea I. Ciclu de prelegeri. 
    SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Microbiologia industrială folosește diferite microorganisme, cum ar fi organisme naturale, mutanți selectați de laborator sau chiar organisme modificate genetic, pentru a produce o varietate foarte mare de produse industriale ...
  • Microbiologia industrială: Programul de studiu la masterat Calitatea şi siguranţa alimentelor: Îndrumar metodic 
    SANDULACHI, Elisaveta; BULGARU, Viorica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Îndrumarul metodic Microbiologia industrială este adresat masteranzilor Facultăţii Tehnologia Alimentelor. Materialul este prezentat în conformitate cu programul de studiu Calitatea și siguranța produselor alimentare. ...
  • Physico chemical parameters of some varieties of walnuts (Juglans regia L) grown in Moldova 
    SANDULACHI, Elisaveta; COSTIS, Valentina; CHIRITA, Elena (Tehnica UTM, 2012)
    Currently, in the food industry, it is given attention to processing autochthonous walnuts in order to obtain quality products with high nutritional value. Walnuts present a valuable raw material considering the content ...
  • Quality study of walnut oil Juglans regia L 
    SANDULACHI, Elisaveta; TATAROV, Pavel (Tehnica UTM, 2012)
    Insufficient scientific information on the quality of walnuts grown in Moldova and the composition of their oils necessitates carry out a systematic study of the most representative varieties of national production in order ...
  • Studiul influienței calității drojdiilor asupra conformității produselor de panificație 
    ROTARU, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Drojdia de panificaţie este la ora actuală cel mai folosit microorganism în industria alimentară. Scopul principal al adăugării drojdiilor este afânarea aluatului pentru obţinerea unor produse poroase, cu volum mare. Pentru ...
  • Studiul şi argumentarea factorilor ce determină calitatea şi siguranţa semifabricatelor din carne tocată 
    MOLEA, Renat (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    Ramura semifabricatelor preia avînt cu zi ce trece și are ca scop schimbarea gîndirii clasice a consumătorului și deplasarea pe o treaptă cu salamurile care predomină pe arena produselor din carne. Soluționarea problemei ...
  • Use of berries to reduce the contamination of bakery products 
    STURZA, Rodica; GHENDOV-MOSANU, Aliona; SANDULACHI, Elisaveta; BALAN, Greta; COJOCARI, Daniela (Tehnica–Info, 2018)
    In recent times, wheat flour bakery products have been increasingly affected by Mesentericus disease (bread ropiness), which is a serious problem for bakeries. This problem is generated by a relatively heterogeneous microbial ...
  • Use of chickpeas aquafaba in the technology of manufacturing vegetal sponge cake 
    MAZUR, Mihail; SANDULACHI, Elisaveta; PATRAS, Antoanela; GHENDOV-MOSANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The aquafaba is a viscous liquid from canned resulting from the cooking of the beans. Usually, it is not consumed and presents food waste. This ingredient contains an important source of soluble protein. In the Republic ...

Search DSpace


Browse

My Account