Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • The use of plant oil extracts for the enhancement of bread microbiological safety 
    GHENDOV-MOŞANU, A.; STURZA, R.; CHIRIŢA, E.; PATRAŞ, A. (Tehnica UTM, 2016)
    This research is focussed on the impact of oil extracts on sensory, physicochemical and microbiological parameters of bread prepared from 1st grade flour with addition of 1% (replacing 1% of sunflower oil) and 2% oil ...
  • The use of polydisperse chitosan as a stimulating food additive for bees 
    CATARAGA, Ivan; COȘELEVA, Olga; EREMIA, Nicolaie; POGREBNOI, Serghei; SUCMAN, Natalia; MACAEV, Fliur (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The research aim was to determine the influence of the use of chitosan in stimulant food on immunity and winter resistance, early development, and productivity of bee colonies. The investigations were carried out on the ...
  • The use of spent grain in obtaining some flour products 
    CHETRARIU, Ancuța; DABIJA, Adriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The studies carried out were based on the use of spent grain in recipes for the manufacture of pasta, wafers and an assortment of ginger bread. The level of consumer acceptability was relatively high, averaging up to 15% ...
  • Use of yellow food dye from safflower petales in producing of caramel 
    BANTEA-ZAGAREANU, Valentina; SAVCENCO, Alexandra; BAERLE, Alexei; TATAROV, Pavel (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The obtained HPLC chromatograms demonstrated that the YFDS dye is suitable for its use as a natural dye in the production of caramel. The peaks obtained in the caramel samples demonstrated that the three chalcones ...
  • Using non gas analyzer method about diagnosing of leakage of the refrigerating agent from refrigerating system of the household refrigerator «NОRD» - dh -239 
    GORIN, Alexander; DEMIN, Michael (Tehnica UTM, 2012)
    In this work it is demonstrated the theoretical bases and results of experiments regarding distribution of temperature on a surface of the evaporator and in volume of the freezing chamber of the household DH-239 refrigerator ...
  • The using of hen eggshells powder at bread fabrication 
    PLATON, Nicoleta; ARUȘ, Vasilica-Alisa; GEORGESCU, Ana-Maria; NISTOR, Ileana-Denisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    The present study focuses on chicken eggshells - derived components as a renewable resource. Chicken eggshells are industrial by-products that have been considered waste, hundreds of thousands of tons of chicken eggshells ...
  • Using vegetal additives in the field of bakery 
    BOEŞTEAN, O.; GHENDOV–MOŞANU, A. (Technical University of Moldova, 2014)
    the researches has followed to obtain high quality products by using non–traditional vegetal material – fresh carrot and carrot powder. Surveys were effectuated in order to establish the technological characteristics and ...
  • Utilaj modern folosit în vinificaţie 
    BIVOL, Dorina; ARHIP, Vasile (Tehnica UTM, 2012)
    În acest articol sunt prezentate unele dintre echipamentele utilizate de la recepţia strugurilor la întreprindere, până la momentul când ajungem la produsul finit. Utilajul vinicol prezentat este folosit în ţările europene,în ...
  • Utilisation de Candida Pyralidae dans les fermentations mixtes en vins blancs secs 
    POULARD, A.; GAÏNA, B.; MOSCVINTEVA, E.; BELOVA, O. (Technical University of Moldova, 2014)
    The recent developments in fermentation techniques through the use of sequential inoculation non-Saccharomyces/ Saccharomyces sp. yeasts showed the interest of expanding the aromatic range of dry white and rosé wines. ...
  • Utilisation des extraits et des tourteaux de dechets de tomates dans l'industrie alimentaire. 
    MIGALATIEV, Olga (Tehnica UTM, 2018)
    En République de Moldova, à l’échelle industrielle, sont fabriqués : jus, purée et pâte, concentré, ketchup et autres sauces à base de tomates. La production de ces produits génère une grande quantité de déchets biodégradables ...
  • Utilisation des inhibiteurs de cristallisation pour la stabilisation tartrique des vins jeunes 
    STURZA, Rodica; COVACI, Ecaterina (Tehnica UTM, 2015)
    According to recent literature, the administration of additives that inhibit crystallization of tartar is highly recommended for application in winemaking. The aim of the present work was undertaken to verify the effect ...
  • Utilisation of powders for formation of increased resistance surface in friction couplings 
    GALUŞCA, E.; CHIVIRIGA, I.; DÎNTU, S.; MAJERU, V. (Technical University of Moldova, 2014)
    This study presents the results of research on the compatibility of friction couplings, of which an area is covered with powder through a plasma jet.
  • Utilizarea amidonului din cartofi în panificaţie 
    NISTREANOVA, Iana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Teza este prezentată în formă de manuscris. Lucrarea conține 89 pagini, 34 tabele,19 figuri. În primul capitol al acestei lucrări s-a făcut studiul bibliografic a posibilității introducerii amidonului din cartofi în ...
  • Utilizarea ceaiului negru în patiserie 
    OSTAP, Varvara (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)
    Teza de licență conține 97 pagini , și anume: Introducerea, 4 capitole, concluzii, bibliografie Lucrare mai are în componența sa 14 figuri, 29 tabele, și 6 anexe. Pentru efectuarea tezei au fost studiate 67 bibliografii. Pentru ...
  • Utilizarea celulelor fotovoltaice în domeniul mecanic şi farmaceutic 
    COZMA, Ion; RUBŢOV, Silvia (Tehnica UTM, 2011)
    În opţiunile energetice ale omului, electricitatea şi-a cîştigat un loc priveligiat. Chiar dacă unele surse neconventionale sau conventionale de energie pot fi utile direct în instalaţii termice sau mecanice, preocupararea ...
  • Utilizarea coloranţilor de sfeclă roşie în industria alimentară 
    MOTRIUC, Svetlana (Tehnica UTM, 2011)
    This work is devoted to developing a method of obtaining dye E-162 from beetroot with maximum betacyan. Following research it was found that: -yield of betanin throught fermentation method is 87,50 % -temperature of vacuum ...
  • Utilizarea direcţionată a fracţiilor de proteine conţinute în albuş de ou în tehnologii alimentare 
    FIODOR, Ion (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Produs de bază, cu o excelentă valoare alimentară pentru orice consumator uman, oul este dintotdeauna, unul dintre alimentele de origine animală cu cea mai mare frecvenţă de utilizare. Compoziţia sa deosebit de stabilă şi ...
  • Utilizarea extractului de aronie pentru obţinerea marmeladei cu valoare biologică sporită 
    RAILEAN, Alina; GHENDOV-MOȘANU, Aliona; STURZA, Rodica (Tehnica UTM, 2015)
    În acest studiu, s-a cercetat posibilitatea utilizării extractului de aronie, bogat în antociani, în calitate de colorant natural, pentru obținerea marmeladei cu valoare biologică sporită. S-a constatat că activitatea ...
  • Utilizarea grîului germinat la producerea biscuiţilor zaharoşi 
    SURCHICEANU, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    În primul capitol al acestei lucrări am făcut studiul bibliografic a posibilităţii întroducerii grîului germinat în produse de patiserie, am analizat valoarea nutritivă a grîului germinat şi am studiat posibilitatea ...
  • Utilizarea micromicetelor genului Penicillium la fabricarea salamurilor maturate-crude 
    RUBŢOV, Silvia; GUDIMA, Angela; CIMPOIEŞ, Inga; CRACIUN, Natalia (Tehnica UTM, 2011)
    Culturile starter fac parte din categoria microbiotei specifice, fiind alcătuite din microorganisme cultivate introduse dirijat în produs, pentru asigurarea inocuităţii şi a unor însuşiri senzoriale sau chiar a unor ...

Search DSpace


Browse

My Account