Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • Tendinţe actuale de fortificare a sosurilor în baza produselor autohtone 
    NOROC, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Teza de master conţine 3 capitole. În capitolul I sunt reflectate noţiuni generale despre gutui şi posibilităţi de utilizare a acestuia în sosuri, descrierea generală a gutuiului, utilizarea gutuiului în medicină şi în ...
  • Tendinţe moderne de dezvoltare a afacerii de restaurante în mun. Chişinău 
    BUZIN, Linda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    În lucrarea de față au fost analizate tendințele moderne existente pe piața serviciilor de restaurație care sunt aplicate nemijlocit în unitățile de alimentație publică din mun. Chișinău.
  • Tescovina de mere - ingredient funcțional în fabricarea produselor alimentare noi 
    GHENDOV-MOȘANU, Aliona (Technical University of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    În tehnologiei panificației, tescovina de mere adăugată la fabricarea pâinii sau produselor de patiserie din făină de grâu îmbunătățește conținutul de fibre alimentare. Influențează pozitiv caracteristicele senzoriale ...
  • Testing the corrosion resistance of the surfaces formed by spraying the jet of plasma 
    GALUŞCA, E.; DÎNTU, S.; ȚĂRNĂ, R.; MAJERU, V. (Tehnica UTM, 2016)
    Food quality largely depends on the processing equipment. Therefore, major requirements are imposed for resistance to wear and corrosion of the installations for the food industry, because they work in rather difficult ...
  • Thermodynamic indices of tartaric crystallization during the stabilization of young white wines 
    STURZA, R.; COVACI, E. (Technical University of Moldova, 2014)
    Clarity is an essential quality required by consumers, especially for white wines in clear glass bottles. The present work was undertaken to study the effect of the industrial stabilization process on the potassium bitartrate ...
  • Total carotenoid content of local berries lipophilic extracts 
    POPOVICI, Violina; STURZA, Rodica; GHENDOV-MOSANU, Aliona; ROSCA, I.; SORAN, L.; LUNG, I.; OPRIS, O. (Tehnica–Info, 2018)
    Carotenoids represent a class of compounds that have colouring power, health benefit, antioxidant capacity, and antiobesity effect. In order to analyze the carotenoid content of local berries were performed extractions in ...
  • The total polyphenol concentration in grape seed oil obtained by diferent methods 
    GUREV, Angela; DRAGANCEA, Veronica; HARITONOV, Svetlana; PAPUC, Valeriu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    According to the bibliographical study, grape seed oil contains approximately a thousand times less phenolic compounds than hydrophilic extracts of grape seeds. Polyphenols have antioxidant proprieties and contribute to ...
  • Toxic influence of environmental pollutants on green leafy vegetables 
    OPRIS, Ocsana; SORAN, Maria-Loredana; LUNG, Ildiko; CIORITA, Alexandra; COPOLOVICI, Lucian (Tehnica UTM, 2018)
    The influence of environmental stress factors on both crop and wild plants of nutritional value represents a very important research topic. Continuously worldwide use of drugs is conducting to significant pollution of the ...
  • Toxicologia și securitatea produselor alimentare: Note de curs. Partea 2 
    PALADI, Daniela; MIJA, Nina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Notele de curs sunt destinate studenților ciclului I, specialitățile 0721.1 Tehnologia și managementul alimentației publice, studii cu frecvență la zi și cu frecvență redusă, 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, studii ...
  • Toxicologia şi securitatea produselor alimentare. Note de curs. Partea 1 
    PALADI, Daniela; CAPCANARI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Notele de curs sunt destinate studenților ciclului I, licență, specialitatea 541.1 Tehnologia și Managementul Alimentației Publice, specialitatea 541.2 Tehnologia Produselor Alimentare (filiera francofonă), specialitatea ...
  • Traçabilité des vins naturels issus de variétés locales 
    COVACI, Ecaterina; MOGA, Georgeta; FURTUNA-VLADEI, Natalia (Tehnica–Info, 2018)
  • Traditional moldovan cheese microflora 
    CARTASEV, Anatoli (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The aim of current study was to update the knowledge about diversity and concentration of lactic acid bacteria in Moldovan cheese at different levels of maturity. For the quantification of lactobacilli, lactococci, yeasts, ...
  • Transfers des mycotoxines de fusarium de la malte au mout de la biere. 
    PASCARI, Xenia; MARIN, Sonia; RAMOS, Antonio J.; SANCHIS, Vicente (Tehnica UTM, 2018)
    Les céréales sont une des matières premières plus utilisés dans l`industrie alimentaire. Une contamination par les moisissures filamenteuses peut se produire soit dans le champ soit pendant le stockage qui pourrait dériver ...
  • Transformări fotochimice ale tioureei și cisteinei în apele naturale 
    LIS, Angela (Tehnica UTM, 2016)
    În lucrarea dată au fost studiate transformările fotochimice ale tioureei și cisteinei pe sisteme model. Tioureea și cisteina au fost supuse fotolizei directe și induse cu radicali OH˙, generați de H2O2, la iradiere cu ...
  • Transformările chimice ale substanțelor poluante în apele naturale 
    ROBU, Lidia (Tehnica UTM, 2016)
    La autopurificarea mediului apos se realizează un șir de procese fizice, biologice și chimice. Acestea duc la micșorarea cantității de substanțe poluante. Transformările chimice sunt hidroliza, fotoliza și oxidarea. De ...
  • Treatment of red wines from local and european varieties with activated carbon: the impact on chromatic parameters 
    SCUTARU, Iurie; ADOMNIȚA, Mihai; SCLIFOS, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The aim of this study was to elucidate the impact of treatments with experimental activated carbon AC-C (produced in the Laboratory of Ecology of the Institute of Chemistry of Republic of Moldova) of red wines obtained ...
  • UHF dryers with longitudinal interaction 
    IVANOV, Leonid; MELENCIUC, Mihail; GIDEI, Igor; CARTOFEANU, Vasile (Tehnica–Info, 2018)
    Basing on the analysis of differential equations system using partial derivatives proposed by A. V. Lykov, one proposes the calculation of soft regime dryers, using temperatures lower than boiling one. For a rational take ...
  • Uleiul din seminţe de struguri – produs de perspectivă în fabricarea alimentelor funcţionale 
    RADU, Oxana; CAPCANARI, Tatiana (Tehnica UTM, 2013)
    În lucrarea dată au fost studiate caracteristicile valorii biologice a uleiului din seminţe de struguri în vederea posibilităţii ulilizării acestui produs în fabricarea alimentelor funcţionale. S-a constatat, că uleiul din ...
  • Ultrasons dans le traitement des aliments. 
    VINATORU, Mircea; MASON, Timothy J. (Tehnica UTM, 2018)
    Basée sur le livre récent Ultrasound in Food Processing dans lequel nous avons écrit un chapitre, la conférence présentera brièvement les chapitres du livre en commençant par les principes de base de l’ultrason, pour ...
  • Understanding the barrier properties of clay-based food packaging. A contribution from computational modelling 
    SIMINEL, Nikita; STURZA, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Non-swelling clays have been used in traditional paper coating technologies for many years because these exert the least effect on the rheological properties of a formulate coating. However, recent work has demonstrated ...

Search DSpace


Browse

My Account