Browsing Facultatea Tehnologia Alimentelor by Title

Sort by: Order: Results:

  • Technologie de fabrication et opportunités d’implementation des acidifiants à la production des conserves 
    GOLUBI, R.; IORGA, E.; LINDA, L.; ACHIMOVA, T.; ARNAUT, S.; FIODOROV, S. (Tehnica UTM, 2016)
    It is proposed the grapes acidifier manufacturing technology, a non-alcoholic natural product that manifest superior nutritional advantages for chemical food additives: acidifiers, sweeteners, preservatives widely used in ...
  • Technology development for production of red dry wines with advanced content of biological active compounds 
    TARAN, Nicolae; SOLDATENCO, Eugenia; SOLDATENCO, Olga; BOSTAN, Victor; CHIOSA, Nicolae; VASIUCOVICI, Svetlana; MORARI, Boris; CICHIR, Liudmila (Tehnica–Info, 2018)
    In the article the results regarding the content of biological active compounds (BAC) in different red dry wines obtained at “Purcari Winery” were presented. The dynamic of BAC evaluation during the maturation of Cabernet ...
  • Technology for producing vegetable oil for preventive 
    ROMANOVSKA, Tetyana; NIKOLAENKO, Olga (Tehnica UTM, 2012)
    The technology of obtaining vegetable oil for preventive was research. It is established that the higher pulp temperature and below it is moisture content, the higher content of biologically active substances in vegetable oil.
  • Technology of churned dessert products using puree with fruit and vegetable raw 
    YEREMCHUK, I.; PUSHKA, O.; BONDAR, N.; KORETSKA, I.; ZINCENKO, T.; MYKHAILOVA, O. (Technical University of Moldova, 2014)
    The paper presents the research and rationale using citrus high esterificated pectin as structural creator during manufacture churned dessert products the Sambuc. It is suggested the possibility of using fruit and vegetable ...
  • Technology of semi-finished products on the base of quince for whipped sweet dishes 
    VASILYEVA, Elena; GLADKAYA, Alla (Tehnica UTM, 2012)
    Expediency of using fruit of quince in the technology of semi-finished products for sweet whipped dishes with foam structure of high nutritional value was proved in materials of the article. Regularities of the process ...
  • Technology of stabilization of active feed yeast 
    IEGOROV, Bogdan; MAKARYNSKA, Alla; KANANYKHINA, Olena; TURPUROVA, Tetiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    The purpose of our work was to investigate how temperature affects the activity of fodder yeast during granulation of loose compound feed. The paper used standard methods of microbiological and physical research in accordance ...
  • Technology performance management to separations wet grain-mixs 
    GAPONYUK, I.; SHAPOVALENKO, O. (Tehnica UTM, 2012)
    Урожай зерна необходимо очистить и высушить до базисных норм для удовле-творения зерноперерабатывающих технологий, экспортных требований и долговременного хранения. Производительность сепараторов находится в обратной ...
  • Technology regymes of distillation plants as process coriander 
    TASHEVA, Stanislava (Tehnica UTM, 2012)
    A comparative analysis of the regime parameters used in distilleries processing coriander in Russia and Bulgaria. Calculated specific consumption of steam and cooling water relative to feedstock for periodic equipment ...
  • Tehnici de analiză a prospeţimii ouălor 
    MIJA, Nina; MARDARI, Victoria (Tehnica UTM, 2011)
    Testarea produselor alimentare în condiţii de laborator este posibilă doar la aplicarea unor metode veridice. Selectarea şi ajustarea metodelor de estimare a prospeţimii ouălor ar fi o soluţie actuală.
  • Tehnici de determinare a colesterolului, rol fiziologic pentru organismul uman 
    FUIOR, Adelina; MIJA, Nina (Tehnica UTM, 2014)
    Colesterolul este un component asocioat grăsimilor cu multiple funcţii fiziologice. În gălbenuş de ou se conţine în cantităţi semnificative, până la 300 mg/ou. Gălbenuşul de ou este o emulsie fină, deaceea determinarea ...
  • Tehnici de determinare a lecitinei din gălbenuş de ou, utilizarea tehnologică a lecitinei 
    RADU, Oxana; MIJA, Nina (Tehnica UTM, 2014)
    Interesul sporit faţă de ingredienţii naturali a direcţionat fluxul cercetărilor spre metodele de extragere şi de standardizare a preparatelor de lecitină. De asemenea, cunoaşterea cantităţii de lecitină în gălbenuşul de ...
  • Tehnici utilizate pentru caracterizarea solului 
    CARA, Irina Gabriela; PATRAS, Antoanela (Technical Universiry of Moldova &Iaşi University of Life Sciences "Ion Ionescu de la Brad", 2022)
    Activitatea de cercetare a fost îndreptată către analiza macro și micronutrienților din sol și spre valorificarea deșeurilor de vinificație pentru îndepărtarea Pb din soluțiile apoase.
  • Tehnologia concentratelor alimentare: Ciclu de prelegeri 
    BOEŞTEAN, Olga; LUPAŞCO, Andrei; GHENDOV-MOŞANU, Valentina; BANTEA-ZAGAREANU, Aliona (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2010)
    În prezenta lucrare sunt tratate unele probleme privind compoziţia chimică, valoarea nutritivă şi caracteristica merceologică a principalelor grupuri de produse alimentare. Sunt expuse unele noţiuni referitoare la ...
  • Tehnologia de fabricare a unor produse gelifiante funcționale cu coloranți naturali din surse autohtone 
    GORE, Victoria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Consumatorii de astăzi își doresc alimente sănătoase care oferă fitonutrienți pentru a promova sănătatea și bunăstarea fără a sacrifica gustul, textura sau comoditatea. Consumul de fructe și legume face parte din menținerea ...
  • Tehnologia de fabricare a unui produs de panificație achlorid 
    TIMUȘ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
    În cadrul tezei de master cu titlul ,, Tehnologia de fabricare a unui produs de panificație achlorid” au fost cercetat consumul de sare în lume și în Republica Moldova, consecințele consumului excesiv de sare, principalele ...
  • Tehnologia de fabricare a unui produs de patiserie cu proprietăți funcționale 
    LOZOVAN, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Основной целью дипломной работы является разработка технологии мучного кондитерского изделия с функциональными свойствами с использованием порошка кожицы винограда. В введении обоснована актуальность, сформулированы цели ...
  • Tehnologia de fabricare a unui sos de tip maioneză cu valoarea biologică ridicată 
    ROTARI, Iana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2023)
    În lucrarea dată a fost elaborată tehnologia de obţinere a emulsiilor de tip maioneză pe bază de amestec de ulei de floarea soarelui şi ulei din semințe de struguri. Astfel s-au obţinut emulsii cu 50% grăsime, cu diferite ...
  • Tehnologia de fabricarea a unui produs de desert cu valoarea biologica ridicată 
    RUSEVA, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)
    Данная работа направлена на теоретическое и практическое исследование повышения биологической ценности десертного продукта, за счет добавления в рецептуру порошка из кожицы красного винограда.
  • Tehnologia de obținere a bomboanelor funcționale cu oțet de vin. Valorificarea oțetului 
    BEM, Margarita (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Целью данного научного исследования стала разработка желейных конфет функционального назначения, с пониженной энергетической ценностью, содержащих в своём составе винный уксус и другие специфичные для РМ продукты.
  • Tehnologia generală a produselor alimentare. Indicaţii metodice privind efectuarea lucrărilor de laborator 
    CIUMAC, Jorj; REŞITCA, Vladislav; CHIRSANOVA, Aurica; CAPCANARI, Tatiana; BOAGHI, Eugenia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)
    Indicațiile metodice privind efectuarea lucrărilor de laborator la disciplina Tehnologia generală a produselor alimentare sunt destinate studenților ciclului I, licență, specialitățile 541.1 Tehnologia și managementul ...

Search DSpace


Browse

My Account