Analiza comparativă coeficientului transferului de masă în procesul de uscare a tomatelor prin metoda convectivă şi combinată

Abstract

În articolul dat este prezentată prelucrarea şi analiza comparativă rezultatelor obţinute în urma procesului de uscare, calcularea coeficienţilor vitezei de uscare în prima perioadă recalculat K'I şi coeficienţii transferului de masă β pentru tomate. Lucrarea prevede studiul posibilităţii combinării metodelor noi, de aport al energiei microundelor cu cele standarde, cunoscute la uscarea produselor de origine vegetală.