IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Sous-Section Science des Aliments by Subject "antioxydants"

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  • TRIBOI, Adriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2024)
    Cet article examine l'impact de la torréfaction sur les propriétés bioactives du café, mettant en lumière ses effets sur l'activité antioxydante et la teneur en polyphénols. La torréfaction modifie considérablement ces ...

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