Produs de cofetărie funcțional fortificat cu făină de dovleac

SERGHEEVA, Elena; NETREBA, Natalia

dc.contributor.author	SERGHEEVA, Elena
dc.contributor.author	NETREBA, Natalia
dc.date.accessioned	2024-06-07T08:13:37Z
dc.date.available	2024-06-07T08:13:37Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	SERGHEEVA, Elena, NETREBA, Natalia. Produs de cofetărie funcțional fortificat cu făină de dovleac. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine = Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society: conf. şt. intern. consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul şt. "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective", 8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv, 2024, pp. 269-270. ISSN 2558–894X.	en_US
dc.identifier.issn	2558–894X
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/27320
dc.description.abstract	În acest studiu a fost elaborat un produs de cofetărie spumos – marshmallow pe bază de sirop de topinambur, îmbogățit cu făină de dovleac în proporții de 10, 15, 20, 25 și 30% din masa materiei prime, și au fost investigate proprietățile sale senzoriale, fizico-chimice și microbiologice.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Authentication and Conservation of Cultural Heritage. Research and Technique, Iași	en_US
dc.relation.ispartofseries	Conferinţă ştiinţifică internaţională consacrată Zilelor Europene ale Patrimoniului "Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine" = "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society", consacrată Zilei internaționale a femeilor și fetelor cu activități în domeniul Științei "Femeile în cercetare: destine, contribuții, perspective";8-9 februarie 2024, ed. 9, Iași-Chişinău-Lviv
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	marshmallow	en_US
dc.subject	sirop de topinambur	en_US
dc.subject	făină de dovleac	en_US
dc.title	Produs de cofetărie funcțional fortificat cu făină de dovleac	en_US
dc.title.alternative	Functional confectionery fortified with yellow pumpkin powder	en_US
dc.type	Article	en_US