Identificarea bacteriilor din genul Salmonella spp. în produsele avicole și impactul acestora pentru sănătatea publică

Abstract

Poultry meat and eggs represent a risk of contamination with zoonotic bacterial agents. This requires permanent laboratory monitoring throughout the production chain segment. The research material consisted of samples retrieved from poultry carcasses and eggs for current consumption. There were examined 80 samples of eggs and 110 samples of poultry carcasses. S. Gallinarum, S. Enteritidis and S. Infantins serotypes were isolated in 12.7% of samples out of 110 examined carcasses, whereas S. Gallinarum, S. Dublin și S. Typhimurium serotypes were detected in 6.25% of 80 egg samples. Conclusions. Bacteriological research on poultry carcasses and eggs showed the presence of pathogenic serotypes of Salmonella spp., which is a major risk to public health.

Carnea şi ouăle de pasăre prezintă un risc crescut de contaminare cu agenți bacterieni zoonotici. În acest context, este necesară monitorizarea de laborator permanentă, pe întregul lanț de producție. Materialul de cercetare a fost constituit din probe de la carcasele de pasăre și ouă de consum curent. Au fost examinate 80 probe de ouă și 110 probe de la carcasele de pasăre. Din 110 probe de carcase examinate, la 12,7% au fost izolate serotipurile S. Gallinarum, S. Enteritidis și S. Infantins, iar din 80 de probe de ouă, la 6,25% au fost isolate serotipurile S. Gallinarum, S. Dublin și S. Typhimurium. Cercetările bacteriologice asupra carcaselor de pasăre și ale ouălor au demonstrate prezența erotipurilor patogene de Salmonella spp., cu risc major pentru sănătatea publică.