Studiul proceselor de transformare a N-nitrozaminelor în mediul ambiant şi produsele alimentare

Abstract

N-Nitrozaminele sunt destul de stabile şi capabile să polueze diferite obiecte ale mediului. S-a depistat prezenţa NA în apă, aer, sol, produse industriale şi alimentare, pesticide, medicamente etc., cel mai frecvent depistându-se N-nitrozodimetilamina (NDMA), N-nitrozodietilamina (NDEA), N-nitrozopirolidina (NPir), Nnitrozopiperidina (NPip), mai rar – N-nitrozodipropilamina (NDPA), Nnitrozodibutilamina (NDBA), N-nitrozometiletilamina (NMEA), N-nitrozomorfolina (NMor) etc.