Trasabilitatea produselor din carne de porc

Abstract

Conceptul de trasabilitate se identifică ca parte integrantă a sistemelor de promovare a sănătăţii populației, ca scop primordial este restabilirea încrederii consumatorilor în produsele alimentare şi stabilirea responsabilității numărul unu pentru siguranţa şi calitatea alimentelor care îi revine industriei alimentare. Având în vedere faptul că acoperă întreg lanţ de producţie-distribuţie-consum, trasabilitatea prevede responsabilizarea tuturor membrilor care au un rol în acest traseu al alimentelor, până la consumatorii finali, apariția unui segment slab sau neacoperit din acest sistem poate compromite întreg sistem şi afecta siguranţa în consum.