Analize fizico-chimice ale alimentelor: produse făinoase, de cofetărie şi ambalaje. Partea a 2-a: Îndrumar de laborator

Abstract

Prezenta lucrare este întocmită pe baza recomandărilor didactico-metodice ale programelor tipice şi este concepută pentru a acoperi programul analitic al disciplinelor “Analize fizico – chimice ale alimentelor: produse de panificaţie, cofetărie şi ambalaje”, “Controlul calităţii produselor alimentare” (titularul cursului dr., conf. univ. V. Bantea - Zagareanu). Scopul elaborării actualului îndrumar este ridicarea nivelului de pregătire practică a studenţilor, apropierea maximumă a activităţii lor de condiţiile de producţie şi formarea inginerului modern în domeniu. Îndrumarul prezintă metodele contemporane de cercetare şi analiză care constituie o componentă importantă a progresului tehnico-ştiinţific şi se adresează studenţilor de la specialităţile cu profil alimentar 541.2. Tehnologia produselor alimentare, cadrelor didactice din domeniul industriei alimentare.