Asigurarea stabilității untului topit

GHIUMIUȘLIU, Alexei

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2023
→
View Item

dc.contributor.advisor	BULGARU, Viorica
dc.contributor.author	GHIUMIUȘLIU, Alexei
dc.date.accessioned	2023-02-08T11:59:16Z
dc.date.available	2023-02-08T11:59:16Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	GHIUMIUȘLIU, Alexei. Asigurarea stabilității untului topit: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU, 2023.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/22082
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Резюме Rezumat, Summary, Содержание, Введение, Библиграфия.	en_US
dc.description.abstract	Цель работы - анализ стабильности топленого масла путем определения показателей качества, специфичных для продукта. Цели: характеристики топленого масла, его польза для здоровья; анализ национальных и международных нормативных актов, отвечающих за качество и безопасность топленого масла; выбор методов лабораторных исследований для определения показателей качества продукта; обоснование лабораторных результатов показателей качества топленого масла.	en_US
dc.description.abstract	Scopul lucrării este analiza stabilității untului topit prin determinarea indicatorilor de calitate specifici produsului. Obiectivele sânt caracteristicile untului topit, beneficiile sale pentru sănătate; analiza reglementărilor naționale și internaționale care sunt responsabile pentru calitatea și siguranța untului topit; alegerea metodelor de cercetare în laborator pentru determinarea indicatorilor de calitate ai produsului; argumentarea rezultatelor de laborator ale indicatorilor de calitate a untului topit.	en_US
dc.description.abstract	The purpose of the work is to analyze the stability of ghee by determining the quality indicators specific to the product. Objectives are: characteristics of ghee, its health benefits; analysis of national and international regulations responsible for the quality and safety of ghee; selection of laboratory research methods to determine product quality indicators; justification of laboratory results of ghee quality indicators.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	топленое масло	en_US
dc.subject	индекс Поленске	en_US
dc.subject	индекс Ричарда Мейслера	en_US
dc.subject	свободные жирные кислоты	en_US
dc.subject	индекс кислотности	en_US
dc.subject	unt topit	en_US
dc.subject	indice Polenske	en_US
dc.subject	indice Reichert-Meissl	en_US
dc.subject	acizi graşi liberi	en_US
dc.subject	indici de aciditate	en_US
dc.subject	ghee	en_US
dc.subject	Polenske index	en_US
dc.subject	Richard Meisler index	en_US
dc.subject	free fatty acids	en_US
dc.subject	acidity indexes	en_US
dc.title	Asigurarea stabilității untului topit	en_US
dc.title.alternative	Обеспечение стабильности топленого масла	en_US
dc.title.alternative	Ensuring the stability of ghee	en_US
dc.type	Thesis	en_US