IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Title

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Title

Sort by: Order: Results:

  • Utilizarea apei de fierbere a năutului în tehnologia de fabricare a pandișpanului vegetal 
    MAZUR, Mihail; BORTA, Ana-Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Apa de fierbere a năutului prezintă un lichid vâscos rezultă din gătitul năutului. Sursele acestui produs pot fi conservele de năut sau ca rezultat din fierberea boabelor de năut, de obicei nu se consumă și prezintă deșeuri ...
  • Utilizarea produselor secundare a procesării piersicilor 
    DODON, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Produsele secundare obținute în urma procesării piersicului sunt: pulpa, pielița și sâmburii. Pielița se caracterizează cu un conținut înalt de substanțe nutritive valoroase, micro- și macroelemente, pectină, care pot fi ...
  • Utilizarea tescovinei de struguri pentru crearea produselor funcționale 
    EREMEI, Anastasia; PRISĂCARU, Adriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Sunt considerate funcționale alimentele care pot fi consumate în cadrul dietei normale și care conțin compuși biologic activi, cu potențial de ameliorare a sănătății sau de reducere a riscului de boală. Tescovina este ...
  • Veganismul – o nouă paradigmă alimentară 
    BOLOCAN, Cătălina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Obiectivul cercetării reprezintă conștientizarea și prezentarea actualității stilului de viață vegan. Veganismul este mai mult decât o dietă, este o filozofie și un stil de viață care încearcă să excludă toate formele de ...
  • ZrO2 – o tendință modernă în stabilizarea proteică a vinurilor albe 
    TÎRSÎNĂ, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Lucrarea respectivă reprezintă un studiu axat pe instabilitatea proteică a vinurilor, în particular a celor albe, în cadrul căruia s-au evaluat perspectivele de stabilizare a vinurilor contra precipitărilor proteice cu ...
  • Оценка качественных характеристик плодов Ziziphus jujuba Mill 
    ЦЫМБРОВСКАЯ, Александра; ФЛОРЯ, Арина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Данная статья посвящена субтропической культуре Ziziphus jujuba Mill. Плоды унаби обладают уникальными вкусовыми свойствами и содержат высокие концентрации биологически активных веществ. В статье рассмотрены сорта и ...
  • Подсластители и сахарозаменители в пищевой промышленности 
    ГОРАШ, Егор; КУХТИЦКИЙ, Алина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    В статье рассмотрены вопросы использования сахара и сахарозаменителей в производстве пищевых продуктов и в повседневной жизни человека, вред и польза искусственных и натуральных подсластителей. Проанализированы перспективы ...
  • Сравнительный анализ химического состава солода и пивной дробины, полученной в процессе производства пива 
    ШАЙТАН, Олеся; БОРТA, Анна-Мария (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2022)
    Солод в результате его дробления и нагревания отличается видом и цветом зерновки, таким образом влияет на сенсорные показатели пивной дробины, следовательно солод и пивная дробина полученная из него, в зависимости от способа ...

Search DSpace


Browse

My Account