Сравнительный анализ химического состава солода и пивной дробины, полученной в процессе производства пива

Abstract

Солод в результате его дробления и нагревания отличается видом и цветом зерновки, таким образом влияет на сенсорные показатели пивной дробины, следовательно солод и пивная дробина полученная из него, в зависимости от способа его производства и от вида, будут иметь разные показатели качества, а так же разную пищевую ценность. В процессе работы был изучен светлый ячменный солод и произведенная из него пивная дробина.