Igiena la întreprinderile din industria alimentară. Indicaţii metodice privind lucrările de laborator

Abstract

Indicaţiile metodice privind lucrările de laborator la disciplina Igiena industriei alimentare sînt destinate studenţilor de la specialităţile: 541.1 – Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice; 541.2 - Tehnologia produselor alimentare; 541.3 – Tehnologia vinului şi a produselor obţinute prin fermentare; 552.2 - Biotehnologii industriale ale Facultăţii Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, cu forma de învăţămînt la zi şi frecvenţă redusă. Indicaţiile metodice includ teste şi metode de apreciere a rezultatelor procesului de igienizare în industria alimentară, precum şi caracteristica microorganismelor ce prezintă risc microbiologic. Sînt elaborate 6 lucrări de laborator care vizează analiza sanitară în unităţile industriei alimentare. Materialul este selectat şi expus în conformitate cu programul de învăţămînt la specialitaţile tehnologice din cadrul industriei alimentare şi sferei alimentaţiei publice.