Metode moderne de analiză a uleiurilor vegetale. Îndrumar metodic

Abstract

Indrumarul metodic este destinat studenţilor specialităţilor: 541.1 – Tehnologia şi Managementul Alimentaiei Publice; 541.2 – Tehnologia produselor alimentare, 552.2 – Biotehnologii industriale masteranzilor programelor de studii: „Managementul restaurantelor şi a serviciilor de catering”, „Calitatea şi securitatea produselor alimentare”; doctoranzilor specialităţii: 05.18.01 – Tehnologia produselor alimentare (cu specificarea produselor şi procedeelor) a Facultăţii Tehnologie şi Management în Industria Alimentară şi specialiştilor în domeniu. Indicaţiile metodice prezintă o sinteză a procesului tehnologic de fabricare, compoziţiei chimice şi metodelor de analiză a uleiurilor vegetale utilizate în cercetare, în controlul calităţii şi a procedeelor de transformare industrială şi tehnologică a uleiurilor vegetale. Suportul didactic pentru studierea disciplinei „Bazele nutriţiei şi securitatea alimentară” a fost aprobat şi recomandat pentru tipar la şedinţa catedrei Tehnologia şi Organizarea Alimentaţiei Publice, procesul verbal nr. 8 din 03.03.2016”.