IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Технология производства продукции общественного питания: Сборник технологических карт
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.author | ПОПОВИЧ, Кристина Михайловна | |
| dc.contributor.author | ДЕСЯТНИКОВА, Ольга Ивановна | |
| dc.contributor.author | КИРСАНОВА, Аурелия Ивановна | |
| dc.date.accessioned | 2021-05-31T07:45:46Z | |
| dc.date.available | 2021-05-31T07:45:46Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.identifier.citation | ПОПОВИЧ, Кристина Михайловна, ДЕСЯТНИКОВА, Ольга Ивановна, КИРСАНОВА, Аурелия Ивановна. Технология производства продукции общественного питания: Сборник технологических карт. Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologia Alimentelor. Dep. Departamentul Alimentaţie şi Nutriţie. Chişinău: Tehnica UTM, 2017. 92 p. ISBN 978-9975-45-471-1. | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-471-1 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/15365 | |
| dc.description | Fişierul ataşat conţine: Содержание, Введение, Библиография. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. | en_US |
| dc.description.abstract | Работа адресована студентам специальности 541.1 Технология и менеджмент общественного питания дневного и заочного отделений Факультета пищевых технологий - будущих инженеров и менеджеров в отрасли технологии общественного питания. Работа представляет собой обобщенный объем знаний по технологии приготовления различных групп блюд. Не в последнюю очередь работа адресована преподавателям и специалистам в области общественного питания. Сборник содержит 7 лабораторных работ, каждая работа включает тему, цель и задачи, перечень инвентаря и посуды, основные этапы проведения лабораторной работы и задания для индивидуальной работы студентов, дегустационные листы и листы описания органолептических показателей качества готовых блюд. Дидактическое пособие для изучения дисциплины Технология производства продукции общественного питания одобрено и рекомендовано к изданию на заседании кафедры технология и организация общественного питания, протокол № 5 от 16 ноября 2016 года. | en_US |
| dc.language.iso | ru | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | лабораторные работы | en_US |
| dc.subject | блюда | en_US |
| dc.subject | технологические карты | en_US |
| dc.title | Технология производства продукции общественного питания: Сборник технологических карт | en_US |
| dc.type | Learning Object | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States