Tehnologia produselor alimentare. Indicaţii metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator

Abstract

Indicaţiile metodice pentru efectuarea lucrărilor de laborator la disciplina Tehnologia produselor alimentare sunt destinate studenţilor de la specialităţile 0721.2 Tehnologia produselor alimentare, 0721.3 Tehnologia vinului şi a produselor obţinute prin fermentare, Facultatea Tehnologia Alimentelor, şi de la specialitatea 0715.3 Inginerie mecanică (Maşini şi aparate în industria alimentară), Facultatea Inginerie Mecanică, Industrială şi Transporturi. Materialul este prezentat în conformitate cu programul de învăţământ universitar. În lucrare sunt incluse metode de prelevare a probelor din diverse materii prime, metode de analiză a materiei prime şi a produselor finite în industria conservelor şi vinului.