Perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă”

VOLOC, Doina

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2019
→
View Item

dc.contributor.advisor	CARABULEA, Boris
dc.contributor.author	VOLOC, Doina
dc.date.accessioned	2021-02-15T14:48:27Z
dc.date.available	2021-02-15T14:48:27Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	VOLOC, Doina. Perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De casă”: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Boris CARABULEA. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/13022
dc.description	Description: Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.	en_US
dc.description.abstract	Lucrarea dată a avut ca scop: perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă”. Pentru analiză a fost luate o probă de pâine cu componentele rețetei: făină de grâu de calitate superioară, apă, sare, drojdie comprimată, care a fost supuse analizelor organoleptice și fizico-chimice pe parcursul a câteva zile.	en_US
dc.description.abstract	The purpose of this paper was to: Technology design of „De Casă” („Homey”) bread production.. For analysis, a sample of bread was taken with the recipe components: high quality wheat flour, water, salt, compressed yeast, which was subjected to organoleptic and physico-chemical analyzes over a few days.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	pîine	en_US
dc.subject	bread	en_US
dc.title	Perfectarea tehnologică de fabricare a pâinii „De Casă”	en_US
dc.title.alternative	Technology design of „De Casă” („Homey”) bread production	en_US
dc.type	Thesis	en_US