Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip „Gelato” din ingrediente naturale

BULAT, Iulia

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2019
→
View Item

dc.contributor.advisor	BULGARU, Viorica
dc.contributor.author	BULAT, Iulia
dc.date.accessioned	2021-02-13T16:44:11Z
dc.date.available	2021-02-13T16:44:11Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	BULAT, Iulia. Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip “Gelato” din ingrediente naturale: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019.	en_US
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/12962
dc.description	Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie.	en_US
dc.description.abstract	În prezenta teză de master sunt prezentate modificările și influența înlocuirii stabilizatorului – gelatina cu pulbere de algă Spirulina (Arthrospira platensis), asupra indicatorilor de calitate a înghețatei de tip Gelato, preparată exclusiv din ingrediente naturale.	en_US
dc.description.abstract	In this master thesis there are presented the changes and the influence of the replacement of the stabilizer –gelatine was replaced by spirulina (blue-green algae powder) (Arthrospira platensis), on the quality indicators of Gelato ice cream, prepared exclusively from natural ingredients.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	îngheţată	en_US
dc.subject	gelatina	en_US
dc.subject	gelatine	en_US
dc.subject	ice cream	en_US
dc.title	Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip „Gelato” din ingrediente naturale	en_US
dc.type	Thesis	en_US