Calitatea şi siguranţa iaurtului cu fructe de măceş

Abstract

În baza cercetării s-a alcătuit schema bloc de producere a iaurtului cu pudre de măceș. Au fost analizate caracteristicile fizico-chimice ale pudrei din fructe de măceș în concentrații de 0,5; 0,75; 1,0 %. Sa-u analizat indicatori organoleptici, fizico-chimici , parametrii relogici și de culoare a iaurtului cu pudră din fructe de măceș. În urma cercetărilor s-a constat că iaurtul analizat corespund HG Nr. 611din 05.07.2010 cu privire la aprobarea Reglementării tehnice „Lapte şi produse lactate”.

Sur la base de la recherche, le schéma fonctionnel de la production de yaourt aux poudres de brier a été créé. Les caractéristiques physico-chimiques de la poudre de brier en concentrations de 0,5; 0,75; 1,0% ont été analysées. Les indicateurs organoleptiques, physico-chimiques, les paramètres relogiques et de couleur de la poudre de yaourt dubrier ont été analysés. À la suite de la recherche, il a été constaté que le yogourt analysé correspond à HG No. 611 du 05.07.2010 concernant l'approbation du règlement technique "Lait et produits laitiers".