IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Calitatea şi siguranţa fabricării zefirului la întreprinderea “Bucuria” SA

Show simple item record

dc.contributor.advisor GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.contributor.author NANU, Valentina
dc.date.accessioned 2021-02-11T15:17:26Z
dc.date.available 2021-02-11T15:17:26Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation NANU, Valentina. Calitatea şi siguranţa fabricării zefirului la întreprinderea “Bucuria” SA: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Aliona GHENDOV-MOŞANU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12895
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei de master: este studierea și determinarea calității şi siguranţei produselor zaharoase de tip zefir. Obiectivele lucrării: Studierea conceptului unui produs de tip zefir, selectarea materiilor prime pentru elaborarea produse funcționale de tip zefir, studierea procesul de fabricare a zefirului, selectarea și alegera metodelor de testare a produselor elaborate, determinarea proprietăților organoleptice și fizico chimice – indicatori de calitate a zefrulu, argumentarea calității și siguranței produselor elaborate. en_US
dc.description.abstract The purpose of the master’s thesis: the study and determinination of the quality and safety of marshmallow-type sugar products. Objectives of the paper: Study of the concept of a marshmallow-type product, selection of raw materials for the development of functional marshmallow-type products, study of the marshmallow manufacturing process, selection and choice of testing methods of developed products, determination of organoleptic and physico-chemical properties - quality indicators of the marshmallow, arguing the quality and safety of manufactured products. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject zefir en_US
dc.subject calitate en_US
dc.subject agenţi gelifianţi en_US
dc.subject marshmallow en_US
dc.subject quality en_US
dc.subject gelling agents en_US
dc.title Calitatea şi siguranţa fabricării zefirului la întreprinderea “Bucuria” SA en_US
dc.title.alternative The quality and safety of the marshmallow manufacture at Bucuria J.S.C. en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account