Calitatea şi siguranţă cărnii de porcine în cadrul abatorului SRL „Gavris Prim”, mun. Chişinău

Abstract

În lucrarea dată s-au studiat aspectele generale ale procesului de sacrificare ale porcinei, s-a efectuat studiul posibilităților de mοdernizare și rentabilizare a ρrοducției de animale în cadrul abatorului din comuna Trușeni, mun. Chișinău, crearea unui proces de sacrificare a animalelor cât mai uman, creșterea automatizării și a roboticii în timpul procesului de sacrificare, tehnologie și inovație în gestionarea deșeurilor prin producția de biogaz și îngrășăminte, implementarea principiile HACCP pentru produsul cercetat.

In this paper we studied the general aspects of the pig slaughter process, the study of the possibilities of modernization and profitability of animal breeding in the slaughterhouse in Trușeni commune, Chisinau municipality, the creation of a process of animal slaughter as human as possible, the increase of automation during the slaughter process, technology and innovation in management waste through the production of biogas and fertilizers, implementing the HACCP principles for the researched product.