IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Raţionamentul utilizării extractelor liofilizate din plante condimentare în fabricarea crenvurştilor
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.advisor | MACARI, Artur | |
| dc.contributor.author | BORŞ, Alexandra | |
| dc.date.accessioned | 2021-02-11T11:23:13Z | |
| dc.date.available | 2021-02-11T11:23:13Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | BORŞ, Alexandra. Raţionamentul utilizării extractelor liofilizate din plante condimentare în fabricarea crenvurştilor: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Artur MACARI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. | en_US |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12860 | |
| dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
| dc.description.abstract | Teza are scopul de a deduce posibilitatea soluționării unor probleme actuale ce țin de înlocuirea compușilor conservanți de natură sintetică aplicați în produse din carne prin extracte naturale din plante și studiul influenței extractelor liofilizate din plante, și anume extracte din busuioc, cimbru și tarhon asupra indicatorilor de calitate ai crenvurștilor. | en_US |
| dc.description.abstract | The thesis aims to deduce the possibility of solving current problems related to the replacement of synthetic preservatives applied in meat products by natural plant extracts and the study of the influence of lyophilized plant extracts, namely extracts of basil, thyme and tarragon on indicators of quality of sausages. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | conservanţi | en_US |
| dc.subject | produse din carne | en_US |
| dc.subject | extracte naturale | en_US |
| dc.subject | crenvurşti | en_US |
| dc.subject | extracte din plante | en_US |
| dc.subject | extracte liofilizate | en_US |
| dc.subject | sausages | en_US |
| dc.subject | preservatives | en_US |
| dc.subject | plant extracts | en_US |
| dc.subject | lyophilized extracts | en_US |
| dc.title | Raţionamentul utilizării extractelor liofilizate din plante condimentare în fabricarea crenvurştilor | en_US |
| dc.title.alternative | Reasoning for the use of lyophilized extracts from spices in the manufacture of sausages | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States