IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Calitatea şi siguranţa semifabricatelor din carne tocată cu valoare energetică redusă

Show simple item record

dc.contributor.advisor NETREBA, Natalia
dc.contributor.author ALINOVSCAIA, Dorina
dc.date.accessioned 2021-02-11T08:58:42Z
dc.date.available 2021-02-11T08:58:42Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation ALINOVSCAIA, Dorina. Calitatea şi siguranţa semifabricatelor din carne tocată cu valoare energetică redusă: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Natalia NETREBA. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12841
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În această teză s–au studiat semifabricatele din carne tocată şi s–au analizat posibilităţile de obţinere a semifabricatelor din carne tocată cu valoare energetică redusă. Obţinerea semifabricatelor din carne tocată cu valoare energetică redusă este o problemă actuală şi de perspectivă şi are drept scop obţinerea produselor finite de calitate superioară, accesibile tuturor grupurilor de consumători. Aceste produse au o valoare energetică redusă, sunt bogate în micro – şi macroelemente, vitamine şi fibre alimentare, care sunt benefice pentru organismul uman. Pentru obţinerea semifabricatelor din carne tocată cu valoare energetică redusă se propune de adăugat fibre alimentare de grâu, făină din seminţe de struguri, făină din seminţe de in, inulină. en_US
dc.description.abstract In this thesis, the minced meat semi-finished products were studied and the possibilities of obtaining minced meat semi-finished products with low energy value were analyzed. Obtaining semi-finished products from minced meat with low energy value is a current and long-term problem and aims to obtain high quality finished products, accessible to all consumer groups. These products have a low energy value, are rich in micro- and macroelements, vitamins and dietary fiber, which are beneficial for the human body. In order to obtain minced meat semi-finished products with low energy value, it is proposed to add wheat fiber, grape seed flour, flax seed flour, inulin. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject semifabricate din carne en_US
dc.subject carne tocată en_US
dc.subject minced meat en_US
dc.subject meat en_US
dc.subject semi-finished products en_US
dc.title Calitatea şi siguranţa semifabricatelor din carne tocată cu valoare energetică redusă en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account