MONJAROV, Ivan
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
Целью работы является определение и анализ факторов влияющих на снижение рН мяса, во время технологического процесса производства.
Произведен анализ процесса производства варено-копченой колбасы „Московская ” высший сорт ...