Această teză prezintă impactul utilizării șroturilor de plante oleaginoase (nucă, semințe de dovleac și semințe de susan) asupra calității și inofensivității semifabricatelor mititei (mici) din carne de ovină și carne de pasăre.

În lucrare este prezentată analiza bibliografică, privind influența diferitor factori asupra calității și inofensivitații produselor din carne tocată. Este prezentat sortimentul de semifabricate din carne tocată și este ...